将人口数据转化为美味食物 - 彭博社

数据美食不久前，这个网站报道了一些厨师，他们正在 将人口统计数据转化为美味佳肴 – 例如，一道代表芬兰移民几十年的千层面，名为“香料外国人千层面”。这个月，一个与数据相关的团队走进厨房，他们准备的食物比以前更让人费解和极客。

这些厨师是在巴塞罗那的一个工作坊上制作这些数字化小吃的，该工作坊由 数据美食主办，这是来自可视化专家莫里茨·斯特凡的实验项目，以及来自Prozessagenten的城市设计师。关于这个奇特的企业，他们写道：

你有没有试着想象一种鱼汤的味道，其食谱基于公开的本地捕鱼数据？或者，如果一种比萨饼是基于赫尔辛基的人口构成，那会是什么样子？数据美食探索食物作为数据表达的一种方式——或者，如果你愿意的话——可食用的图表。

这可能不是一个成功餐厅的正确概念，但它确实为眼睛提供了一场美丽的盛宴。让我们从由 Domestic Data Streamers 制作的性感、棉花糖色的“初次约会面条”开始：

你在这里吃的，基本上是对“谁会在第一次约会时发生关系？”的回答。意大利面的纠结代表了巴塞罗那86%的年轻男性，他们会在遇到某人当天发生性关系（蓝色面条），以及59%的女性也会这样做（粉色面条）。请注意，这些百分比来自于厨师Facebook朋友的高度非科学调查。同时，“禁欲的男性和女性由不相互接触的直面条表示，”数据美食写道。

这道“失业的番茄面包”以图表形式展示了西班牙青年失业率的激增——去年，超过一半的25岁以下人群没有获得报酬的工作。这道巧妙的开胃菜包含了一个味觉信号，表明这种状态使生活变得不愉快：“随着失业率的上升，番茄的数量减少，使得面包难以食用，蒜味则变得过于浓烈。”

这是另一道看起来美味但实际上很糟糕的开胃菜。Yaiza Bocos Mirabella创作它是为了抗议她在巴塞罗那街道上的噪音污染，她说噪音可达75分贝。（根据普渡大学的说法，这大约相当于距离高速公路50英尺的地方。）顶部的水果、绿叶和其他物品展示了她平均一天的饮食；下面则是一条盐线，排列得有点像声谱图。“就像盐一样，少量的噪音是有益的，”数据团队写道，“但过多的噪音是难以忽视的，会毁掉最美丽的菜肴。”

《浪费的菜肴》展示了巴塞罗那的 无家可归者数量 随季节变化的情况。左侧的丰腴鱼蔬菜可乐饼代表了夏季较大的无家可归者群体，当时许多人不在收容所中，而右侧的咬口则表示冬季人数大幅减少。为了让主题更具共鸣，厨师皮拉尔·塔拉维拉使用了可能在垃圾桶中找到的废弃食材，包括番茄和洋葱的皮。

好吧，这些菜肴听起来并不是最美味的。“快乐加泰罗尼亚煎蛋饼”似乎最有可能满足饥饿。解构的煎蛋饼展示了西班牙的“幸福状态”（根据 更好的生活指数 的定义）被分解为多个维度：土豆代表工资和工作保障，洋葱代表教育，芦笋代表生活满意度，等等。还有更多，厨师们解释道：

“煎蛋饼塔”的一半代表西班牙在这些主题上的得分，而另一半则揭示了人们（全球范围内）实际认为重要的内容（基于更好的生活指数的反馈）。这两个统计数据之间的差异——例如，人们认为教育非常重要，但西班牙在这一领域表现并不理想——在两种煎蛋饼的不同口味中变得明显。

转向甜点，这盘外星质地的物质再次深入探讨巴塞罗那年轻人的性习惯。“每个糖块代表一种不同的技巧[如何]人们达到高潮，”数据美食说，“糖的数量代表在Facebook朋友之间非正式调查中提及的百分比。”对于那些有潜力的阿尔弗雷德·金赛的人来说，男性受访者偏好的方式是口交（32%），而女性则是插入（52%）。

看似简单的蜂蜜和新鲜加泰罗尼亚奶酪（mel i mató）的准备隐藏着一个复杂的食谱，涉及“食品打印机”。厨师弗拉基米尔·阿尔布哈·布尔戈斯想指出西班牙互联网使用中的年龄差异，因此他在每个甜奶酪圆饼上3D打印了不同的“网络图形”。少蜂蜜的那个代表大约28%的65至74岁的人上网，而另一个滴着蜂蜜的则表示99%的16至24岁年轻人使用网络。

最后，这道甜点“科学的安魂曲”就像一个问号，尽管有原子符号，但可能并不含有真正的放射性。安东尼娅·库兹曼尼克想评论西班牙近年来将科学资金削减34%。所以他做了两种杏仁蛋糕（tartas de santiago），第一种使用了泡沫和微波加热面团等先进技术。第二种则坚持传统烘焙方法，导致其变得干燥和致密。“此外，蛋糕中使用的糖量与科学资金的不同金额成正比，”数据美食说，“这导致‘非科学’蛋糕的体验大大降低。”

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