老年人和昂贵的虾如何将红龙虾变成被抛弃的对象 - 彭博社

一家红龙虾餐厅位于纽约扬克斯。

摄影师：迈克尔·纳格尔/彭博社红龙虾正面临私募股权的转型。达登餐饮公司表示，它将 出售 这家海鲜连锁店，售价为21亿美元，抛弃了一个因高成本和早鸟特价人群而受损的品牌——这不是那种经常外出就餐并在鸡尾酒上花费较多的休闲食客。

达登在过去六个月里一直在尝试 出售或剥离 红龙虾给股东，因为公司高管去年得出结论认为该连锁店是一个财务负担，拖累了其更成功的橄榄园、长角牛排馆和巴哈马微风餐厅。红龙虾的销售波动性远高于其企业兄弟。该海鲜连锁店的食品开支高于达登的旗舰橄榄园，后者占收入的40%以上。

达登一直在努力恢复橄榄园的销售，该餐厅拥有超过800家门店，以无限量供应的沙拉和面包棒以及巨大的意大利面菜肴而闻名——大多数菜肴足以供两位食客分享。公司一直在尝试新的菜单选项和较小的份量，这两者都可能提升财务业绩。通过将红龙虾出售给金门资本获得的16亿美元，达登计划偿还10亿美元的债务，并将其余资金用于高达7亿美元的股票回购计划。

红龙虾并不是唯一感受到价格上涨压力的餐厅。由于急性肝胰腺坏死综合症，海鲜销售商在过去一年中遭受了巨大的冲击综合症。数十亿只幼虾因这种疾病而死亡，该疾病首次在亚洲的养殖种群中被发现。虾的价格在今年早些时候达到了14年来的最高点。更雪上加霜的是，红龙虾以其15.99美元的“无限虾”促销而广为人知，旨在吸引顾客进入餐厅。这一促销促使赫芬顿邮报提供了一些令人厌恶的建议，以最大化在该连锁店的虾食量。

除了采购虾的费用外，红龙虾还吸引了大量不常外出就餐的老年顾客，而年轻且消费能力强的顾客则更倾向于在更高档的餐厅用餐——这些地方能够更好地应对成本上涨。像红龙虾这样的休闲餐饮连锁也受到快速休闲餐饮选项如Chipotle墨西哥 Grill和Potbelly的巨大增长的影响。

两个激进投资基金，Starboard Value和Barington Capital Group，曾施压达登公司保留红龙虾并将其房地产货币化，并对拟议的交易表示愤怒。在一份电子邮件声明中，Starboard首席执行官杰弗里·史密斯表示，出售“严重低估了红龙虾及其房地产资产。”Barington的董事长兼首席执行官詹姆斯·米塔罗坦达同意达登的交易“相当于‘火灾销售’价格，因为股东们明确表示他们不希望公司进行任何交易，除非经过他们的批准。”金门基金已经计划以15亿美元出售500家红龙虾门店并回租这些商店；该基金还拥有加州比萨厨房、埃迪·鲍尔控股和Payless ShoeSource的母公司。