腌鲱鱼回到未来：新开业的Russ & Daughters - 彭博社

曼哈顿的酷炫下东区又多了一个值得自豪的理由。忘掉桥对面的威廉斯堡和那些戴着猪仔帽的潮人吧。下东区现在拥有了一家坐下来的Russ & Daughters咖啡馆。历史悠久的奥查德街上，所有的旧事物又焕发了新生。

Russ & Daughters开胃菜，位于附近的东休斯顿街，是这座城市最后一家持续由家族经营的犹太熏鱼商店。（“开胃菜”是老一辈移民犹太人的俚语，指的是腌鲱鱼、诺瓦鱼、黑鲑鱼以及所有其他构成真正纽约周日早午餐核心的鱼类美味。）美国Russ家族的第四代成员仍然热情地监督着商店，并迎合着一群极其忠诚的顾客——这些人愿意等待一个小时或更久，只为得到“艺术切割者”赫尔曼·瓦尔加斯和他在柜台后同事的温柔关注。瓦尔加斯是多米尼加共和国人，已经在Russ工作了几十年，如果你能跟上他的节奏，他会用流利的西班牙口音的意第绪语和你开玩笑。

现在，Russ家族在奥查德街的拐角处开了一家舒适而迷人的咖啡馆。我有幸在前几天晚上参加了一个私人首映，其他一些稍微更知名的嘉宾也在场，包括玛莎·斯图尔特、卡尔文·特里林和杰克·吉伦哈尔，他和母亲娜奥米·福纳·吉伦哈尔一同到达。考虑到Russ & Daughters的鱼——无需等待，并且还有丰富多样的菜单，包括鸡蛋、沙拉、蛋奶昔、鸡尾酒、葡萄酒和甜点——这将会是一个巨大的成功。

工业级免责声明： 我有很多利益冲突。我已经喜欢上了这家零售店。我认识拉斯家族的成员（好人）。而我的妻子朱莉·科恩，一位电影制作人，制作了一部名为 鲟鱼女王 的纪录片，讲述了拉斯的遗产，今年已经有一个世纪了。所以是的，我支持拉斯家族和加斯佩诺瓦熏鲑鱼配黑麦面包圈。再说了， 卡尔文·特里林 也是如此，而他对食物非常了解。

我带着食欲而来。鸡肉碎饺子汤非常完美，味道不太咸。红菜汤与我尝过的任何红菜汤都不同：奶油般丝滑，细腻，堪称一顿美餐。鲱鱼拼盘？谁能像拉斯家族那样了解鲱鱼？没有人，就是这样。

特色“拼盘”有有趣的名字：人类， yum 腌鲱鱼，等等。也许有点太可爱了，但又怎样？我点了小镇拼盘：熏黑鲑鱼，山羊奶酪奶油奶酪，烤比亚利，番茄，洋葱，酸豆。在老家可没有这样吃过。

拉斯家族将商店的视觉和建筑元素融入了咖啡馆，使其成为视觉和感官的盛宴，以及味蕾的享受。服务员表现出愉快的举止而不显得过于甜腻。没有传统的拉特纳式讽刺或不耐烦。我本不该，但哈瓦冰淇淋（哈瓦糖，芝麻，咸焦糖）为这顿只能用全面满足来形容的餐点画上了句号。

看，也许你和你的配偶不会像我们一样获得那么多关注——毕竟，你的配偶并没有制作一部迷人、令人难忘、备受赞誉的纪录片，讲述这个鼓舞人心的家庭及其精彩的移民成功故事。但我保证你会得到热情的关注和美味的食物。

正如我的祖父母所说，“Ess gezinter hayt。” 吃得健康。或者至少吃到你饱为止。(Russ & Daughters Cafe 位于奥查德街127号，德兰西街以北。)