麦当劳的新社会影响目标瞄准盐、糖和脂肪 - 彭博社

麦当劳在周三列出了其新的2020年可持续发展目标（pdf），涉及一些敏感问题，因为该连锁店继续担忧食品质量和健康。

麦当劳每年或每两年发布一次企业可持续发展报告，其新目标与公司之前声明的意图并没有显著偏离。麦当劳企业社会责任副总裁鲍勃·兰格特表示，主要区别在于强调具体、可衡量的改进。“这对我们来说是一个飞跃，”兰格特说。“你不会在[2010年CSR报告[pdf]](https://www.aboutmcdonalds.com/content/dam/AboutMcDonalds/Sustainability/Sustainability%20Library/2010-CSR-Report.pdf)中找到我们将在2020年前将能源减少20%的承诺。”

图片来源：麦当劳

批评者必然会发现新框架中的弱点。例如，目标中很少有全球性的，反而专注于该连锁店的九大市场——美国、加拿大、巴西、法国、英国、德国、日本、中国和澳大利亚——这些市场大多数已经相对成熟。此外，目标中没有涉及工人工资或福利，这是近年来成为公司焦点的社会问题。以下是麦当劳未来六年的主要目标摘要：

食品 • 在前九大市场中，提供两倍的水果、蔬菜、低脂乳制品和全谷物。例如，餐厅将提供沙拉、蔬菜或水果作为餐点的配菜选项，取代薯条，并在三明治和其他项目中使用更多这些成分。 • 在这些市场中减少菜单上的盐、糖、饱和脂肪和卡路里。麦当劳在欧洲已经将薯条的盐减少了20%，而在美国，餐厅则将1%巧克力牛奶换成了无脂巧克力牛奶。

采购 • 在2014年与 全球可持续牛肉圆桌会议 制定可持续牛肉生产的全球标准。到2016年开始采购经过验证的可持续牛肉。 • 仅使用经过验证的可持续咖啡、棕榈油和鱼类。该连锁店购买的所有白鱼渔场已经获得可持续认证，并且在2012年，全球咖啡豆采购中约有四分之一来自 雨林联盟认证、 UTZ认证，或由 公平贸易美国 或 国际公平贸易 认证。 • 使用回收纸包装或来自认证森林的纸包装——2013年仅有13.9%是这样的——并重新设计包装以减少使用的材料重量和数量。

星球 • 通过建筑和厨房设备等方式，在主要市场提高公司自营餐厅的能源效率20%。为特许经营者设定2016年的目标。 • 在前九个市场中，将餐厅垃圾、厨房和停车场的废物按重量回收50%，相比2013年的36%。

人们 • 通过专业技能培训（“第二语言教学、组织技能、客户服务能力、读写和数学技能，以及通过认证和财务支持加速学位完成”）来培训全球员工，并改善职业机会。 • 促进多样性（例如，在性别和年龄方面）。

社区 • 通过罗纳德·麦当劳之家慈善机构和其他组织支持儿童和家庭。 • 帮助解决教育和锻炼等社区需求。

Langert表示，消费者要求更多的透明度，公司已表示计划投资于测量、绩效跟踪和验证系统。但Langert表示，食品相关的目标对消费者来说是最重要的，包括健康的菜单选择和采购。“我们是一家提供食品的餐厅公司，所以这是我们的一个优势。”现在，麦当劳必须证明其关于牛肉和营养的新政策将不仅仅是市场营销的宣传。