给老款摩根船长增添风味？那是帝亚吉欧的烈酒科学家的工作 - 彭博社

摩根船长 1671感谢摩根船长全球最大的烈酒制造商，帝亚吉欧，将在下个月推出另一款限量版酒品，一种名为1671纪念混合香料朗姆酒的摩根船长变种。它的味道会如何？该公司承诺“木质香气和更多干果”，这是一款比原版更浓郁的朗姆酒。

推出旧饮品的新变种是帝亚吉欧如今的战略关键，这对69岁的摩根船长品牌尤为重要，该品牌由一位不太前卫的17世纪海盗代表。“消费者不断寻找新的表达方式——无论是口味、包装创意还是享用品牌的不同方式——这对我们作为创新者来说，给了我们机会让这些伟大的老品牌保持新鲜和活力，”帝亚吉欧创新营销高级副总裁迈克尔·沃德说。“我们的许多想法来自我们现有的品牌。”

将这些木质香气注入熟悉的朗姆酒系列的工作由帝亚吉欧的创新中心负责，该中心由市场部门运营。在饮料行业，产品开发和市场营销的结合并不罕见，执行官们总是在寻找提高新饮品受欢迎机会的方法。康斯特ellation Brands和比姆也将创新组织在市场营销之下，而在布朗-福尔曼，杰克·丹尼尔斯的制造商，市场营销执行官和实验室技术人员紧密合作。

朗姆酒是帝亚吉欧的一个重要品类，占北美销量的16%，而摩根船长现在是全球第二大朗姆酒品牌。在2013年下半年，摩根船长在北美的销量按体积增长了2%，超过了公司整体烈酒销量的下降2%。

但近年来，朗姆酒并没有像威士忌和伏特加那样时尚，这就是创新中心发挥作用的地方。希望的是，除了让品牌与当前趋势保持同步，限量版产品将提供销售的提升——即使是暂时的。去年推出的限量版 摩根船长雪利酒橡木风味帮助抵消了来自风味威士忌和其他香料朗姆酒的竞争压力，帝亚吉欧在最近的文件中表示。

任何新帝亚吉欧饮品的起源故事都始于创新中心，这是位于康涅狄格州诺沃克的北美总部内的一个小实验室，里面储备着基本的烈酒、调味品和大量的杯子。实验室里只有六名食品科学家负责每年开发大约50种新产品。是的，样品测试很多，但酒精科学是一项严肃的工作，专业人士声称会将他们品尝的东西吐出来。

实验室储存着成千上万种风味提取物，从香草和巧克力到香料，来丰富基础烈酒。实验室工作人员与市场营销团队合作，根据流行的烹饪趋势开发烈酒——现在咸味和木质风味很受欢迎——并与调酒师沟通，以确保新变种在混合饮品中有效。这个过程通常从构想到上架需要六到九个月的时间。

点击放大。帝亚吉欧例如，品牌团队可能希望产品的味道“真实”（这是Captain Morgan 1671的简要说明的一部分）、“高档”、“清爽”、“浓郁”、“奢华”、“纯净”或“放纵”，而液体开发者则需要想出符合这些特征的产品。在一系列感官测试中，品尝者被问及样品是否符合这些高度抽象的描述。

与此同时，帝亚吉欧的包装团队与设计机构合作，创建一个能够传达这些概念并在运输过程中承受恶劣条件的瓶子和标签——例如，极端的高温可能会导致瓶子在运输中爆炸。创新中心的3D打印机为团队提供模型以供查看和修改，而摩擦机则确保标签上的细节能够抵抗模糊。

液体团队最终确定了一种“黄金标准”配方，然后对其进行调整以便大规模生产。即使这种特定的朗姆酒配方不是每个人的最爱，它在可乐中可能尝起来也不错。