在家销售食品？以下是通过检查的方法 - 彭博社

问题： 我如何组织我的家庭蛋糕业务，并为密苏里州的检查做好准备？我在家做蛋糕已经超过37年，但刚刚注册为一家公司。我知道州里需要来检查，但我在网上找不到任何信息，所以我试图自己准备，以便能通过。

答案： 越来越多的州通过了“面包师法案”，允许个人从事家庭食品生产，其中大部分涉及烘焙食品。正如我在2012年所写的，超过30个州允许在家生产的食品进行某些销售，而不是在商业厨房中。大约一半的州法律是在经济衰退迫使许多美国人寻找创造性方式赚取额外收入后制定的。

为了遵守您所在州的家庭食品法，首先要与卫生部门联系。“查看他们对食品加工者和生产者的许可和法规，”食品业务顾问、Palate Works的总裁卡罗尔·哈维建议。

看起来密苏里州的家庭食品法是按县来管理的，因此您需要确定您所在的地区（PDF）以及适用于您业务的规则。如果不清楚，“请打电话并坚持与人交谈，最好是与监督级别的人员，”市场营销教授、做自己的游说者：如何让您的小企业在州和地方政府中拥有更大影响力（普雷格，2010年）的作者艾米·汉德林说。“确保您为检查做好准备，这对州和您都是一样重要。” 好消息是，烘焙食品——面包、蛋糕、松饼——传播食源性疾病的可能性低于肉类或罐装产品，而许多管理这些类型食品的复杂法规将不适用于您的业务。但您肯定需要符合清洁和食品储存标准。“无论您做什么，在检查期间，请将孩子和宠物——以及它们的配件——远离，”哈维说。

如果您需要帮助使一切井井有条，您可以雇佣一位食品顾问在检查之前与您合作。或者，为了降低启动成本，您可以从您所在州的 合作扩展服务 获取一些建议。该服务部分由美国农业部资助，通常被企业忽视，但其任务之一是为小企业主提供实用信息。扩展服务位于每个美国州的 土地拨款大学，在您的情况下是林肯大学和密苏里大学。

哈维说，您附近扩展办公室的商业发展专家应该有关于如何准备家庭食品检查的信息和资源。如果情况并非如此，并且您寻找规则的努力没有取得成效，您可以尝试联系您所在州的立法者。他或她的办公室应该有工作人员可以帮助您在官僚体系中导航，并让您的公司顺利起步。