手工酿造的金酒让英国兴奋不已 - 彭博社

照片插图由731提供；照片由Alamy提供在伦敦的奇斯威克社区的一条安静住宅街上，几乎没有迹象表明你正处于一场杜松子酒革命的边缘。在一个锁着的金属大门后面，顶部有铁丝网，是一个破旧的停车场。在这栋建筑的后面，烈酒制造商Sipsmith悄然安装了一台名为Constance的蒸馏器。很快，她将与公司的原始配对Prudence和Patience一起，Sipsmith将其总部迁至这个更大的地点，以生产如V.J.O.P.—非常杜松子酒—等品牌，使用伦敦200多年来首批新的铜蒸馏器。

“杜松子酒经历了非常起伏的存在：它的时尚潮流来来回回，”Sipsmith的联合创始人Sam Galsworthy说。“伏特加在80年代和90年代流行，而杜松子酒则显得相当不酷，是一种相当沉闷的烈酒，几乎没有什么高端化的趋势。”

像Sipsmith、Hendrick’s和在北伦敦的客厅中生产的Sacred Spirits这样的手工酿酒商正在改变这一切，甚至激励像Diageo的Gordon’s杜松子酒这样的大众品牌调整他们的配方。国内生产的复兴使这种饮品回到了18世纪，当时一阵自制饮品使其成为城市贫民的最爱，并获得了“母亲的毁灭”的绰号。

Sipsmith销售一种用中国肉桂树皮制成的伦敦干杜松子酒，以及一种用杜松子酒和一种与李子相关的水果制成的甜红利口酒Sloe Gin。这家手工杜松子酒制造商成立于2009年，由一群饮品行业的老手创立，并由一位前男性内衣模特蒸馏。虽然Sipsmith的产量很小——Galsworthy说它一年生产的量相当于Diageo一个小时的产量——但它和其他新兴杜松子酒品牌所产生的影响却非同小可。“杜松子酒的复兴正在到来，”研究机构Euromonitor International的分析师Spiros Malandrakis说。

虽然杜松子酒的发明通常被归功于17世纪的一位荷兰医生，但它在下一个世纪的前半部分在英国迅速流行，因为伦敦的无监管蒸馏业蓬勃发展，直到1751年的杜松子酒法案。19世纪，杜松子酒再次繁荣，因为驻印度的英国军官将其与奎宁混合以抵御疟疾，创造了无处不在的杜松子酒与汤力水。

彭博社追求《白莲花》已经推动了泰国的旅游热潮《办公室》制片人寻求筹集高达2.5亿美元特朗普的纪念币现在可以用来购买手表和运动鞋华为的无谷歌手机正在取得实质性进展根据研究机构IWSR的估计，在截至2012年的五年中，英国超高端杜松子酒的销售激增了40%，而整体饮品的增长仅为1.1%。 “在伦敦生产的杜松子酒并不多，所以像我们这样的几家公司做一些传统的事情显然触动了人们的意识，”Sacred创始人伊恩·哈特说，他在离开金融行业后五年前创立了自己的手工杜松子酒品牌。

杜松子酒始终是以杜松子为基础，然后与柑橘皮和香菜等多种成分蒸馏而成；新手们通过尝试其他植物香料而赢得了关注。哈特为Sacred使用乳香和豆蔻，而亨德里克斯则在其标志性的厚瓶中依赖黄瓜和保加利亚玫瑰。“高端品牌在为这个类别带来活力方面做得非常出色，”帝亚吉欧西欧市场营销和创新总监埃德·皮尔金顿说。

帝亚吉欧的戈登（Gordon’s），零售价格约为30英镑的一半，约占英国市场的46%，根据IWSR的数据。然而，皮尔金顿表示，销售在过去几年中一直在下降或停滞。根据IWSR的数据，2012年标准价格的金酒销量增长了2.3%，而戈登的销量仅增长了0.8%。

因此，戈登正在借鉴帝亚吉欧的伏特加策略。该品牌今年开始销售一种添加了接骨木花的版本，此前在2013年推出了黄瓜风味的品种。虽然较小、价格较高的竞争对手通过在蒸馏过程中加入植物成分来创造不同的口味，但帝亚吉欧仅仅是向烈酒中添加风味，这一技术在其伏特加产品中取得了成功，从中档的斯米诺夫香草（Smirnoff Vanilla）到高档的Cîroq桃子（Cîroq Peach）。

“我们认为风味创新很重要，并且在金酒领域尚未被开发，”皮尔金顿说。他预测，戈登在英国的销量中，最终可能有多达15%来自黄瓜和接骨木花的变种，并希望这能激发人们对主流金酒的更多兴趣。

现在还为时已晚，无法知道添加接骨木花是否会提升戈登的销量，因为这些瓶子刚在2月份开始进入英国商店。不过，伦敦野村证券（Nomura Securities）的分析师伊恩·沙克尔顿（Ian Shackleton）表示，水果味伏特加和威士忌的巨大成功——甚至比姆（Beam）的吉姆·比姆（Jim Beam）也有黑樱桃口味——让人充满希望。“如果风味能适用于波本威士忌，”他说，“那么它适用于任何东西。”