地中海失去对优质橄榄油的垄断 - 彭博社

西班牙阿尔科利亚的卡博内尔橄榄油厂摄影：安赫尔·纳瓦雷特/彭博社“你可以在任何地方制作出真正优秀的橄榄油，”橄榄专家、加州大学戴维斯分校 橄榄中心的主任丹·弗林说，“你也可以在任何地方制作出非常糟糕的橄榄油。”上周他在纽约市——几乎不是橄榄产区——参加第二届 国际橄榄油比赛的颁奖典礼。我有幸在颁奖典礼上坐在他旁边，19个最佳类别奖项颁发给来自八个国家的橄榄油。还有更多的金奖和银奖颁发给来自更长名单的产品。

在颁奖之前，我想毫无疑问西班牙和意大利会名列前茅，甚至可能还有希腊。这个评估几乎只基于偶尔去 全食超市的橄榄油区。你可以对橄榄油一无所知，却能正确猜测，这要归功于一些流行的、价格较低、质量较差的超市品牌，如贝尔托利、科拉维塔和戈亚。但来自智利、秘鲁、斯洛文尼亚和澳大利亚的生产商也获得了与地中海热门品牌相同的最佳类别奖。令人惊讶吗？其实并不。

橄榄油的制作方式比产地更为重要。“最佳质量的橄榄油往往来自早季到中季的收获，果实在几小时内从树上送到压榨机，”弗林告诉我。“特级初榨橄榄油的制作方式类似于苹果酒——磨坊将果实压碎并提取汁液。因此，新鲜度对油的质量至关重要。”橄榄也往往在与葡萄园相同的地区茁壮成长。世界上许多出产优质葡萄酒的地区——如智利和澳大利亚——也生产高质量的橄榄油。

加利福尼亚州是越来越受到认可的地方之一。今年IOOC的几位获奖者来自该州，Flynn和其他专家在活动中表示，该州正在生产“卓越”的橄榄油。

行业出版物橄榄油时代的出版商Curtis Cord于2013年创办了这一比赛，得到了Fairway Market（活动赞助商之一）和国际烹饪中心以及其他橄榄油专家的支持。他希望创建一个更真正全球化、开放和公平的比赛，正如Cord在接受美食零售商采访时所解释的那样。纽约被选为举办地，因为它是橄榄的中立地区。事实上，当Cord宣布今年的获奖者时，他指出，离曼哈顿最近的橄榄油生产地区在乔治亚州（美国州，而不是国家）。

今年的活动展示了来自世界各地的600多种橄榄油。芝加哥的分销商Maria Reyes表示，这个活动正在帮助消费者和企业更多地了解高质量的特级初榨橄榄油。“当人们尝试优质、优选、新鲜的橄榄油时，很难再回到其他油。”