介绍咖啡面粉 - 彭博社

成熟的咖啡果在印度的咖啡种植园生长摄影：Prashanth Vishwanathan/Bloomberg两年前，Dan Belliveau 想出了一个新产品的主意：咖啡面粉。作为星巴克的前技术服务总监，Belliveau 在设计和建造烘焙设施时了解了咖啡生产。他意识到，这个过程产生了大量的废物，可以加以利用。

我们用来制作咖啡的干燥烘焙咖啡豆实际上是从被称为咖啡樱桃的鲜红果实中提取的 种子。一旦农民去除豆子，就会留下大量可食用、营养丰富的樱桃果肉。在一些国家，这种副产品被干燥后用来制作茶，但大多数情况下，它只是被丢弃并任其腐烂。Belliveau 怀疑一定有更好的方法，于是他决定自己制作一种初步的咖啡果面粉并开始实验。“我妻子做了一些黄油饼干和燕麦片，”他说。“当它真的很好吃时，我们想，哇，我们有了什么。”

摄影：Nathon Sims如今，Belliveau 位于温哥华的初创公司 CF Global Holdings 开发了一种正在申请专利的商业级咖啡面粉磨制工艺。根据公司介绍，这种产品不含麸质，铁含量是菠菜的三倍，每克的蛋白质含量是羽衣甘蓝的三倍，纤维含量是全谷物面粉的五倍。“大多数面粉的纤维含量在 5% 到 12% 之间，”Belliveau 说。“咖啡面粉的纤维含量为 55%。”

这种咖啡面粉的味道并不像咖啡——它有一种“甜的、干果的味道，”贝利沃说——而且咖啡因含量也不高。要获得相当于一杯咖啡的提神效果，一个人需要吃七到十六片含有约20%咖啡面粉的面包。（为了获得可口的稠度和质地，咖啡面粉最好与其他谷物结合使用。）此外，食用咖啡因产品的效果往往比液体咖啡更慢、更持久。

随着多个国家的磨坊运转，CF Global计划在今年生产约350,000磅的咖啡面粉。这家初创公司获得了来自私人投资者和行业巨头Mercon Coffee和Ecom Coffee的未披露金额的资金；由前微软首席技术官内森·米尔沃德创办的知识产权风险投资公司也进行了投资，并协助专利申请过程。

贝利沃表示，他的工艺只需对现有的咖啡制造设备进行小幅调整，农民在仅需额外付出约25%的努力的情况下就能获利，因为他们手头已经有咖啡废料。CF Global希望增加的销售额能帮助农民多带回30%到50%的咖啡豆制造收入。

即使它的效果不算强烈，含咖啡因的面粉无疑会有吸引力。2012年，美国含咖啡因食品的零售销售总额约为16亿美元，自2008年以来增长了49%，而越来越多奇特的含咖啡因产品 包括 Bang!! 含咖啡因冰淇淋、Perky Jerky、Java Mallows、Cracker Jack’D Power Bites和Wired Waffles。甚至还有一种正在申请专利的局部咖啡因 喷雾，名为 Sprayable Energy，喷洒方式与香水或古龙水相同（“最好喷在脖子上以获得最佳效果，”发明者说）。