详细阐述“可持续牛肉”这一极其模糊的概念 - 彭博社

“可持续牛肉”是否意味着有机？本地采购？草饲？即使麦当劳等公司承诺在可预见的未来提供这样的牛肉，这一切仍然悬而未决。可惜的是，关于可持续肉类的谜团的答案可能不会那么具体。

全球可持续牛肉圆桌会议，一个试图为这一术语赋予一些形状的多行业团体，本周发布了 草案原则和标准（PDF），以帮助理解这一术语。该草案将开放公众评论，截止日期为5月16日。

菜单上的流行词如“草饲”和“无抗生素”牛肉并未被提及。相反，草案将这一庞大的概念分解为36个松散定义的标准，组织在五个基本原则下：自然资源；人和社区；动物健康与福利；食品；以及效率与创新。该提案旨在广泛支持“经济可行”的养牛实践，以减少对环境的影响，并更加尊重动物和工人，而不是支持任何特定的市场宣传主张——例如，牛肉应该是“有机的”。

然而，一些标准，如维护动物健康和支付工人最低工资，似乎更像是最低期望而非愿景。“这不应被解读为一份识别当前未被解决问题的文件，而是作为一份涵盖全球可持续牛肉关键原则的文件，”牛肉生产商 JBS 的首席可持续发展官兼圆桌会议主席卡梅伦·布鲁特在一封电子邮件中表示。“当然，一些问题已经被当前的供应链充分解决，但这并不使这些问题变得不相关。”

为了确保“可持续牛肉”是一个有意义的称谓，南达科他州立大学的牲畜管理扩展助理海迪·卡罗尔表示，制定可衡量且能够在地方和区域层面进行监管的标准至关重要。“形成一个普遍的定义将会很复杂。”

以下是草拟的GRSB指南的简要总结，该组织表示这些指南旨在提供标准理解，而不是认证程序的基础。再次强调，这些仍然是广泛的想法，是否能在牛肉行业带来任何积极变化将取决于实施。

自然资源 - 最小化对空气质量、森林砍伐、温室气体排放的负面影响 - 高效利用水资源并管理径流 - 维护土壤质量 - 使用来自经过验证的可持续来源的饲料 - 通过适当的放牧、生产和害虫管理实践维护野生动物和植物的生物多样性 - 开发能够抵御气候变化的放牧、觅食和作物管理实践

人和社区 - 根据 联合国商业与人权指导原则 - 通过培训和适当的设备提供安全的工作环境 - 至少支付法定最低工资并促进职业发展 - 尊重价值链中所有方的文化遗产和生活方式 - 承认土地所有者、租户和社区的财产权

动物健康与福利 - 为动物提供足够的饲料和饮用水 - 采取措施解决营养不良等问题 - 为牛提供预防性健康护理以控制和治疗疾病 - 确保牛无痛苦、伤害和疾病 - 最小化动物的压力 - 维护一个有利于健康并最小化不适的环境（包括饲养密度、空气质量和表面） - 屠宰、运输和处理程序应符合 世界动物卫生组织的指导方针

食品 - 开发对生产链所有成员实施的实践进行第三方验证 - 记录整个生产过程中的管理系统以确保牛肉质量

效率与创新 - 利用技术提高盈利能力和效率，并应对气候和资源变化 - 负责任地使用药物 - 优化能源、水和土地的使用 - 促进可再生能源的使用 - 最大化屠体利用 - 最小化浪费