为什么Safeway需要一个减少杂货的未来 - 彭博社

摄影：Matthew Staver/Bloomberg对于美国零售商来说，这是一个艰难的一周。RadioShack将关闭多达1,100家门店，Staples计划关闭约225个地点，而现在Safeway与Albertsons的合并可能导致这对组合的近2,500家超市数量减少。这些企业都在关注不同的变革榜样：RadioShack希望变得更像整洁的Apple商店，Staples希望捕捉到一些Amazon.com的在线魔力，而Safeway则走上了Trader Joe’s开辟的道路。

这种变化可能与货架上商品数量的减少有关，而不是门店数量的减少。Safeway的首席执行官Robert Edwards发誓这笔交易将带来更“本地化、相关的商品组合”，以及“更好的价格/价值主张和良好的购物体验。”将运营合并后的连锁店的Edwards，明智的做法是专注于简化，并转变远离将60,000种不同产品——或行业术语中的库存单位——塞进每个地点的杂货连锁模式。缩小商品清单是明智的策略。原因如下：

**• 消费者喜欢精选。**人们常常将较少的商品与更高的质量等同起来。想象一下一个货架上有50种谷物，可能会想到一排排充满糖分的卡通角色。将这个数字减少到一小部分，更有可能让你感受到更高质量的商品正在被挑选出来。大多数购物者并不想要20个品牌的鹰嘴豆泥或酸奶。他们希望专家将其缩小到最佳的两到三种，每种都有独特的风味和特点。

• 大品牌是商品。 无处不在的品牌出现在无处不在的地方。亨氏，卡夫，多力多滋，可口可乐？每个人都在卖它们，这意味着人们知道他们可以在任何地方购买它们。这变成了一场价格游戏。亚马逊和沃尔玛与全食超市或你当地的便利店没有什么不同。说真的，如果它是密封的，你可以从卡车后面买到它。没有连锁店会通过对这些主食的高度依赖来区分自己，除非它将利润削减到极限，并希望通过销量赚钱。这不是地方杂货商真正希望赢得的战斗。

• 自有品牌现在是一种品牌声明。 在收债人的时代，自有品牌让人联想到蓝白相间的罐子，上面贴着“食品”。现在它意味着有机袋装菠菜、啤酒面包混合粉、黑巧克力覆盖的海盐焦糖和菠菜奶酪。Trader Joe’s 的选择中超过 80% 是自有品牌。对商店来说，这仍然有利可图吗？当然。但这也是对顾客的一种声明，表明他们得到了在其他地方买不到的东西。

• “本地”是一个日益重要的优先事项。 购买本地生产的食品在多个层面上吸引消费者。它比从新西兰运输有机酸奶更环保。它将全国零售商转变为支持地方企业和工匠的社区参与者，在我们日益以企业家为驱动的经济中。这似乎也更健康，因为食品通常更新鲜，更符合季节。这也意味着更多的季节性周转，像策展一样，保持消费者的兴趣并让他们不断回归。

• 它不必昂贵。 当全食超市推出以购物为娱乐的连锁店时，所有那些柔和的灯光和精致的展示都与只有国王才能负担得起的美味蘑菇和手工奶酪相关联。现在不再如此。现在像Wegmans和Fairway这样的连锁店证明你可以拥有温暖的灯光、设计良好的商店，同时提供物有所值的商品。即使是全食超市也朝着这个方向发展，Safeway和Albertsons也是如此。