停止对Chipotle鳄梨酱的恐慌：鳄梨供应完全正常 - 彭博社

一名员工在2013年7月16日于好莱坞的Chipotle餐厅切割鳄梨，以制作鳄梨酱摄影：Patrick T. Fallon/Bloomberg在 Chipotle Mexican Grill，公司在财务文件中将其标记为与气候变化相关的潜在风险之一，鳄梨酱末日的前景足以引发轻微的在线恐慌。网站 ThinkProgress发现了鳄梨警告，混杂在公司10-K文件的标准条款中。如果天气相关条件使某些成分变得更昂贵或更难以获取，Chipotle表示它“可能选择暂时停止提供菜单项目，例如鳄梨酱或我们的一种或多种莎莎酱。”

但该连锁店表示，最近的骚动不过是小题大做。当被问及鳄梨酱威胁是否真实时，Chipotle发言人Danielle Winslow在一封电子邮件中表示：“我不会对此过于解读。这是常规的‘风险因素’披露，”这是公众公司必须向投资者披露的内容。过去，鳄梨价格的普通上涨并不足以停止服务。“我们在2011年遇到了类似的问题，并且我们使用的鳄梨价格上涨，”Winslow指出，“但从未停止提供鳄梨酱。”该连锁店在那一年提高了菜单价格。

事实上，公司官员似乎定期发布关于鳄梨相关问题的警告。“鳄梨价格持续保持高位，”Chipotle的首席财务官Jack Hartung在一月份的财报电话会议上解释道，“预计在2014年将保持高位。”他指出，需求增加和遭受干旱的加利福尼亚州供应减少。

相当典型的情况，投资者似乎并没有特别担心。“Chipotle似乎拥有足够的定价权，”威廉·布莱尔的分析师Sharon Zackfia在一封电子邮件中表示。

消费者可能对鳄梨酱特别焦虑，但鳄梨并不是唯一可能受到压力的成分。Chipotle在其文件中指出，它还预计2014年牛肉、乳制品和鸡肉的价格将会很高。该连锁店的“可持续养殖”食品理念通常使其处于比快餐竞争对手更艰难的境地。Chipotle已经面临着未能获得足够的可持续养殖牛肉以满足需求的问题，并在其最近的风险因素文件中承认由于供应短缺而转向“常规养殖的牛肉或鸡肉”。

鳄梨可能变得更贵，但卷饼的成分远不止鳄梨酱。