精品酒店经营者伊恩·施拉格与万豪联手 - 彭博社

施拉格在曼哈顿的办公室拍摄杰里米·利布曼为《彭博商业周刊》拍摄在伯纳斯酒吧的墙上几乎挂满了300幅装裱好的照片，这家餐厅位于万豪国际在伦敦市中心伯纳斯街的新Edition酒店。每幅图像都装在洛可可风格的金色框架中，紧密地挤满了酒吧的灰褐色墙壁的每个角落，每幅图像都展现了平淡的良好品味：一幅风景、一只动物、一件水果、一座大乡村房屋的艺术照明内部。有些大，有些小；有些是黑白的，其他的是彩色的。几乎没有一幅值得再看一眼，但它们的组合效果，悬挂在奢华的软垫长椅上，显得戏剧化，仿佛是世界上最迷人、最庄重的家。“这是一种直观的感觉，”施拉格说，他逐一批准了每幅照片，决定每幅照片的悬挂位置，并在去年九月酒店盛大开业之前，亲自爬上梯子调整聚光灯。“室内设计中的任何东西都不是关于细节的。这是关于森林，而不是树木。”

在酒吧附近的一张小桌子上，67岁的施拉格喝着黑咖啡。刚从纽约抵达，穿着宽松的蓝色渔夫毛衣，脸颊上沾着白色胡茬，他看起来疲惫不堪。尽管施拉格受过房地产律师的训练，但他说话带有口齿不清的口音，使用布鲁克林口音和电影中用来提出无法拒绝的报价的肢体语言。（人们常常报道他的父亲路易斯是梅耶·兰斯基犯罪集团的主要成员，但伊恩一直否认。“胡说八道，”他说。“他是新泽西的一家外套制造商。”）他的目光游移在房间里。“我批准了这里的一切：颜色、油漆的饰面、天花板上的灯具、灯泡的瓦数，”他说。尽管如此，天花板的颜色仍然让他感到困扰。“对我来说有点粉笔色。我更喜欢象牙色。”如果是他的酒店，他说他会在任何客人有机会看到之前重新粉刷。但伦敦Edition是施拉格与万豪合作的新企业的蓬勃旗舰，万豪是一家拥有19个品牌、3800个物业和2012年近120亿美元收入的庞然大物。作为精品酒店的发明者，他与曾经的对手——全球住宿连锁企业联手。他知道在企业世界中，你不能仅仅因为餐厅天花板的白色阴影不对就推迟酒店的开业。“我必须选择我的战斗。我与万豪合作是因为我想做一些真正大规模的事情，”施拉格说。“你知道，如果你想做大规模的事情，那么——你必须遵循大人的规则。” 施拉格与规则的关系很复杂。在他作为传奇迪斯科舞厅Studio 54的共同所有者达到巅峰时，他驾驶着装满数百万现金的蓝色梅赛德斯450SL在曼哈顿兜风。在国税局得知他和他的商业伙伴史蒂夫·鲁贝尔从每晚的收入中抽取丰厚的分成后，特工突袭了俱乐部。1980年，这对搭档被判处三年半的联邦监禁。当他们在13个月后出狱时，几乎失去了大部分资产，无法获得酒牌，酒店似乎是一个不错的选择。“这是一个酒店业，”施拉格说。“比夜总会更文明。”

1981年，两人找到了买家马克·弗莱施曼，购买Studio 54，但当他未能兑现他的承诺票据时，他反而向施拉格和鲁贝尔提供了对曼哈顿东区一座154间客房的前单间出租酒店——一个廉价旅馆——的部分所有权。1984年，在法国室内设计师安德烈·普特曼的严谨目光下，这里变成了Morgans，第一家精品酒店；鲁贝尔创造了这个术语，以区分他和施拉格所提供的精心策划的体验与“百货商店”酒店如希尔顿的广泛吸引力。Morgans以时尚的单色装饰、每个房间墙上挂着罗伯特·梅普尔索普的印刷品，以及从模特和选角机构招聘的员工而获得成功，吸引了与早期客人——雪儿和比安卡·贾格尔——同样迷人的人群，他们曾争相进入Studio 54。随后，第二家酒店Royalton也随之而来。

伦敦版顶层公寓露台图片来源：尼古拉斯·科宁/伦敦版与Morgans和Royalton一样，后来的酒店Paramount和Hudson也是由前单间出租酒店改建而成，这些物业的年代赋予了它们独特的风格。“在一栋旧建筑里，你不知道墙后面有什么。我们听到很多关于人们在翻新中赔钱的故事，”施拉格说。“所以一开始的一个家伙——一个可爱的小老犹太人——告诉我们，‘不要敲墙。’”在实践中，这意味着保持客房的骨架完整，并重新装饰以掩盖它们卑微的起源。为了让小房间看起来更大，施拉格将家具缩小了10%，甚至锯掉了床的腿；他保持走廊昏暗，以使房间在对比中显得明亮通透。

在公共区域，装修成本可以更可预测地控制，施拉格利用他的夜生活经验创造了结合戏剧和奇思妙想的戏剧性空间。他聘请建筑师菲利普·斯塔克设计三条腿的椅子和一个男士小便池的瀑布。他喜欢说，这种对公共空间的重视是对酒店大堂早期作为社交活动磁石的回归；这也有助于吸引外部的盈利业务到那些在其他酒店中常常显得幽灵般、荒凉的酒吧和餐厅。施拉格的风格殿堂的员工常常显得不屑一顾，或者简单地无能，但他们通常都很有吸引力，而客人似乎也不太在乎服务。“人们愿意接受某些事情，”施拉格说。“你知道，这就是：这是一个伟大的产品；这里的每个人都很帅；这是一个很酷的地方。而且没有其他人做过类似的事情。”

鲁贝尔，施拉格的前台人员，在1989年因与艾滋病相关的疾病去世；施拉格接管了到那时已经成为的摩根酒店集团。在接下来的十年里，他成为纽约最大的私人酒店经营者，摩根酒店集团发展到包括洛杉矶的蒙德里安、旧金山的克利夫特和迈阿密海滩的德拉诺。

但施拉格在精品酒店业务中不再是孤军奋战。1998年，巴里·斯特恩利希的喜来登酒店及度假村，已经收购了威斯汀和喜来登连锁酒店，在纽约的莱克星顿大道开设了第一家W酒店。它在大堂里有夜总会的氛围，房间的风格化、极简的外观，员工被称为“演员”，酒吧由施拉格的前合作伙伴兰德·格伯经营。W酒店很快就成为世界上最知名的精品酒店品牌，成功地将施拉格的独特概念适应了连锁的要求——最终在数量和覆盖范围上超越了摩根酒店集团。现在有38家W酒店，包括在巴厘岛和俄罗斯圣彼得堡的分店。

伦敦版阁楼套房感谢尼古拉斯·科宁/伦敦版在斯特恩利希特开设W纽约的同一年，北星资本投资筹集了2.55亿美元以购买施拉格手中84%的摩根酒店股份。他继续负责公司的酒店运营，到2001年，他和他的新合作伙伴签约以13亿美元出售该集团，但9月11日事件终止了这笔交易。施拉格发现自己在首席执行官的角色中越来越不快乐，并仍然想出售。他的合作伙伴则希望上市，因此在2005年，他决定不再继续。“我选择离开，”他说。“我喜欢创造酒店。我并不真的想经营一家上市公司。”

之后，施拉格独立创业。新成立的伊恩·施拉格公司第一个项目是备受推崇的纽约格兰默西公园酒店，施拉格在艺术家和电影制作人朱利安·施纳贝尔的帮助下购买并改造了这家酒店。与他早期的酒店相比，格兰默西并不那么花哨，由一位前文华东方的经理管理，格兰默西是施拉格向更成熟的奢侈市场的推介。正是这种成熟的施拉格理念首次吸引了比尔·万豪的注意，当时74岁的万豪国际首席执行官在2006年。多年前，万豪曾参观过施拉格的其他酒店，包括哈德逊酒店，并对它们的成功感到困惑。“这只是一个大酒吧，上面有房间，”他说。“而且房间并不是特别好。我们都在挠头，试图弄清楚为什么会有人想住在那里。” 起初，万豪和他的首席财务官阿尔内·索伦森（后来成为首席执行官）认为精品酒店或“生活方式”酒店的市场并不大。“在我们看来，这似乎是一个非常小的利基市场。我们不需要太关注，”索伦森说。但随着世界各地独立生活方式酒店的数量不断增加，万豪意识到他的公司在年轻一代客人中失去了市场，他们喜欢在大堂里聚会，并不在乎房间里是否有熨衣板。万豪考虑如何与W竞争，决定看看施拉格在做什么，并安排访问格兰默西酒店。

当他和索伦森在2006年9月的一个下午晚些时候到达酒店时，他们惊讶地发现施拉格自己从西海岸飞回来接待他们。万豪对此印象深刻，他喜欢这家酒店。“我觉得这太棒了，”他说。“它没有他早期作品那样时尚。它没有那么光滑和现代。它有更多的颜色——很多红色——以及酒吧里一个巨大的水晶吊灯。它回归了传统，展现了他不仅能适应千禧一代，还能适应年长的婴儿潮一代的能力。”

在格兰梅西的翡翠酒吧与万豪和索伦森喝咖啡时，施拉格表示如果他们能一起做点什么，那将是很棒的。索伦森和施拉格在曼哈顿的一家丽思卡尔顿酒店进行了为期六个月的会议，讨论合作的可能性。2007年，他们达成了合作伙伴关系，并宣布计划在10年内以Edition的名义开设100家精品酒店。每个物业将由个别房地产开发商拥有，并由施拉格和一组建筑师及设计师赋予独特的身份；万豪国际将负责运营。但启动——在2008年初以比佛利山庄的派对庆祝——正好遇上了金融危机。在该公司当年达成的10个全球Edition酒店的交易中，只有两个幸存下来。第一个开业的是2010年末的威基基。该项目在不到一年后以丑陋的方式结束。由于开业后预订不佳和净运营亏损，业主对万豪和施拉格提起了诉讼，认为他们对酒店的失败负责。尽管他们签署了为期30年的合同，业主还是将万豪锁在了物业外，并更改了酒店名称，迅速重新品牌为现代檀香山。该诉讼最终在去年通过双方协议被驳回。

第一版失败的版本之后，在2011年在伊斯坦布尔推出了第二个较小的版本，但施拉格表示，伦敦酒店是未来的模型。万豪和施拉格已经修订了他们的战略。万豪不再依赖第三方房地产开发商，而是自己购买了一小部分Edition物业。在这里，他们可以完全控制，并利用这些物业为其他地点的开发商播种Edition的价值。“我们决定重新推出这个品牌，”索伦森说。 伦敦Edition的开幕之夜客人的客人伦敦Edition的大堂，最初于1908年作为伯纳斯酒店开业，拥有精美的模制石膏天花板和装饰性的锻铁楼梯。施拉格指出了一些细节：悬挂在头顶的巨型镜面蛋形雕塑，德国照明设计师因戈·毛雷尔的作品；悬挂在接待台后面生木墙上的挂毯，施拉格在电影国王的演讲的一个场景中发现并进行了复制；员工的设计制服，与磨损的大理石地板形成鲜明对比。他说，他的美学关键在于旧与新、高与低的混合。“这创造了可燃的混合。夜总会也是如此：人们的混合创造了能量。”

施拉格表示，他在酒店外观方面几乎得到了完全的自由，而在前俱乐部大亨与保守公司之间可能出现的紧张关系并没有发展。他可能更喜欢房间稍微大一点；比尔·万豪希望这里那里能有一点颜色。“而且客厅需要有更多的光线，这样你才能看到你要去哪里，”现年81岁的万豪说。

伦敦版酒店的房间每晚起价为475美元。万豪拒绝提供酒店的入住率的任何细节，只表示“经营得相当不错”。施拉格对此感到满意，因为他吸引到了他所承诺的那种客人。当我们在酒店里漫步时，展现出的多元组合包括一对穿着登山夹克的中年欧洲夫妇，正准备出门散步；一群打扮得像是要参加鸡尾酒会的年轻女性，却在下午五点热闹地打着台球；还有一位穿着看起来昂贵的西装的秃顶男士，正埋头在笔记本电脑上敲打着。随着夜晚的深入，音乐声越来越大，鸡尾酒吧也变得更加热闹。施拉格对市场调研不屑一顾，他表示希望酒店能够跨越人口统计界限，迎合他所称的“老派好品味”。

“如果你问我目标是谁，我会说，谁在买苹果产品？”他解释道。“苹果并不是只为千禧一代或婴儿潮一代做产品。这是任何懂得的人都能接触到的东西。……万豪简直不敢相信。他们的酒店里没有这些人。如果他们做出一间纯金的酒店，这些人也不会来。所以他们对此感到非常兴奋。”

自与万豪合作以来，施拉格开始了自己的经济型设计酒店连锁，名为Public。他的想法是让酒店的价格像希尔顿花园酒店一样便宜，但风格却像精品酒店一样时尚。第一家Public于2011年在芝加哥开业。创新包括无附加服务的客房服务，保证10分钟送达，他表示这一点已经被其他连锁酒店模仿。与此同时，更多的第三方开发商已签约在全球开设Edition酒店。“我们想做很多家，”施拉格说，“在任何人有机会模仿之前。”

下一个版本将在今年秋季在迈阿密开幕。现在施拉格专注于正在纽约开发的两个项目。其中一个位于俯瞰麦迪逊广场公园的地标性美联大厦。另一个计划于2017年开幕，位于时代广场。它将直接对面一家W酒店。“我告诉你，”施拉格说，“万豪喜欢这样，我也喜欢。”