地铁连锁店将停止在其面包中添加用于橡胶的化学物质 - 彭博社

摄影：Gilles Rolle/REA via Redux在您当地的赛百味烤箱中烘焙的那条脚长面包可能含有一种叫做 偶氮二甲酰胺的成分。这是一种 美国食品和药物管理局允许 在限制量内使用的添加剂，用于增强面团和延长面包的保质期，并作为谷物面粉中的漂白成分——它也恰好用于塑料和橡胶中。在本周发起的一项请愿后，这家无处不在的三明治连锁店在周三宣布将停止使用这种添加剂，尽管它没有说明何时停止。

偶氮二甲酰胺——在欧洲和澳大利亚被禁止用于食品——在美国用于赛百味的9谷小麦面包、意大利面包和酸面包 [PDF]. 在加拿大，它用于熟食风格的卷和意大利面包 [PDF]. 它 也可以在 其他餐饮连锁店的汉堡包和一些杂货店的 面包中找到。

关于在食品中使用这种添加剂的讨论在2011年中增加。本周，FoodBabe.com 博主 Vani Hari 发起了一项请愿，要求赛百味从其面包中去除二聚氰胺；到目前为止，Hari 已经获得了超过 66,000 个签名。该公司表示，在请愿发起之前，它正在努力重新配方，美联社报道。

根据非营利倡导组织公共利益科学中心的说法，当含有二聚氰胺的面包被烘烤时，会形成两种可疑化学物质：氨基甲酸酯，一种已知的致癌物，以及半氨基脲，这种物质会导致小鼠的肺和血管癌症，但对人类的风险微乎其微。在周二的一份声明中，该组织敦促 FDA 考虑禁止这种成分。

在用于塑料和橡胶的工业形式中，二聚氰胺与哮喘和其他过敏反应有关。

“尽管二聚氰胺是一种 USDA 和 FDA 批准的成分，我们已经在移除二聚氰胺的过程中，作为我们面包改进工作的一个部分。将这种产品完全移出面包的转换工作将很快完成，”赛百味在一份电子邮件声明中表示。