奶酪成本上涨导致披萨爱好者价格上升 - 彭博社

有一个原因是 必胜客 对于填充外壳收取额外费用。奶酪通常是比萨餐厅成本最高的成分——例如，它占 帕帕约翰 食品成本的35%到40%，而且价格还在上涨。

根据彭博社的数据，自12月初以来，马苏里拉奶酪的价格上涨了约16%，切达奶酪的价格上涨了约25%。

欧洲和新西兰的恶劣天气以及高昂的饲料成本在2013年影响了全球牛奶生产，尤其是在上半年，农业新闻网站Capitalpress.com 报道（pdf）。因此，美国乳制品厂商将更多奶酪出口到海外：根据美国农业部的数据，在2013年的前10个月，奶酪出口比2012年增长了17%，这使得爱吃奶酪的美国人可用的奶酪减少了（pdf）。大部分出口的奶酪流向了韩国、墨西哥和中国。预计国内消费今年将增长约2%，到2014年底，库存预计将降至十年来的最低水平。

比萨连锁店不应该受到太大影响。其他成本，如肉类和小麦，已经下降——尽管 冬季天气 和 猪病毒的传播 并没有帮助。 多米诺 的首席财务官迈克尔·劳顿在1月份的投资者活动中表示：“在过去几天里，我收到了很多关于奶酪的问题，因为它价格飙升，而奶酪是最大的商品。即使考虑到这一点，当你查看整个篮子，并查看对奶酪的年度预测时，我们仍然预计会下降在0%到2%的范围内。”

虽然商品的成本不会直接影响比萨的零售价格，但它们可能会逐渐影响。特许经营者，例如——从连锁公司购买原料——如果原料成本更高，可能会提供更少的折扣或促销。“在中央厨房系统中，我们每磅的利润相对固定，”劳顿解释道。“我们会根据商品价格的涨跌来调整价格。这显然会影响我们在公司门店的运营。从长远来看，商品成本就像任何成本一样是一个问题，因为我们希望我们的特许经营者能够获得良好的财务回报。”