“和食”列入非物质文化遗产 京都厨师功不可没

【环球网综合报道】据日本Yahoo新闻网12月5日报道，关于日本政府申报的“和食”-日本传统饮食文化，正在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织(UNESCO)政府间委员会决定采纳事前审查机构的建议，将其列入非物质文化遗产名录。在申遗活动中发挥主要作用的，正是京都的各位大厨。京都的厨师们严格遵守“不遗余力的传扬作为世界遗产的和食的美味”这一宗旨，为向世界传播日本的“和食”做出贡献。

以申遗成功为契机，京都的日式酒家的老板们成立了NPO法人“日本料理学会”。2011年，京都政府将申遗提上日程，并致力于传扬和食魅力的各种活动。其中尤其重视对小学生的饮食教育。日式酒家的年轻老板们每年15次左右在市立小学里传授和食教学。

4日下午，在京都市上京区的市立翔鸾小学6年的饮食教育课上，43岁的“万重”日式饭店的年轻厨师田村圭吾给孩子们烹饪了现煮酱汤。海带汤里加入了鲣鱼块的“混合鲜汤”，融入盐和酱油入味，在满溢的香气中，孩子们体验到了各种各样的美味。

品尝着鲜汤的孩子们眼睛瞪得大大的，称赞道“超级好吃!”12岁的辻本贵哉兴奋地说道：“我觉得这个汤的味道越来越浓，所以也越来越好喝了，我也想在家里做酱汤呢。”

活动的中心成员之一“八平茶屋”的老板、43岁的园部晋吾真诚的说，“传统的和食不仅仅是为了果腹，而是希望让五官投入到食物之中，仔细品尝它们的味道。我们也希望能让孩子们感受到这一点”，针对大多数人只看保质期就决定食物是否可以食用的现象，园部先生表示“如果被卷入了大灾害和战争的话，因为大家都想生存下去，就必须自己判断食物能不能吃。所以，希望平日里大家也能自己看看、摸摸、闻闻、感受食物。”(实习编译：聂涵睦 审稿：关超)