“22:02”奔驰火锅 蔬菜泥沾酱平价吃健康

中新网11月6日电 据台湾《联合报》报道，标榜养生的火锅店很多，不过“22:02”火锅店力行实践菜盘内80%选用无毒有机的蔬果，就连锅底也不用化学辣油，吃起来有辣的过瘾，但无辣油的负担。

很多人问“22:02”有什么特殊意涵？答案是，老板张维铉在思索店名时，手机上正好出现这个时间点，他也就依据天意把命运的时间点当作店名。

张维铉过去曾经营吃到饱火锅，不过在食材成本逐步提高等因素是把一些辣味锅的中药与香料隔开来下，决定转型成为以安心食材为诉求的有机火锅店，“过去做吃到饱火锅每人也要499元(新台币，下同)，现在平均客单价约450至500元，却能吃到更精致的食材。”

店内有一个开放式的无毒有机蔬果柜，除了提供给店内消费者使用外，也计划提供顾客采买外带，适合爱吃火锅又重视食材安全的客层。过去永丰余所经营的“齐民有机火锅”也曾走有机路线，不过因为客单价约千元上下，曲高和寡，现转型为“齐民市集”就很受年轻客层与上班族群的欢迎。张维铉鉴于兼顾理想与现实，所以将客单价控制在500元上下。

“22:02”的火锅是独家手工打造，说是“贴心火锅”一点也不为过，外型看起来虽然很像“奔驰锅”，但其实隔成小三角形的部分，是类似关东煮的隔板，作用是把一些辣味锅的中药与香料隔开来，这样在捞食材时，就不会不小心捞到香料，实在很方便。

另一个让人感受到用心的就是独家酱料，鉴于有些有机蔬菜的菜叶外表并不漂亮，但是可以食用，张维铉就把这些菜叶与葱、姜、蒜加入橄榄油打成蔬菜泥作为沾酱，清新爽口，拌面与拌饭也都适合，爱吃辣的人则加入自家炼制的辣油，吃起来是顺口、舒服的辣味。