两岸客家烹饪大赛落下帷幕 十大客家菜烹饪高手出炉

中新网连城10月27日电 (张金川 黄水林 陈析兴)27日，经过两天的激烈角逐，第二届全国海峡客家烹饪大赛在“客家祖地”福建连城县落下帷幕，十大客家菜烹饪高手、客家金牌菜新鲜出炉。龙岩市副市长张斯良出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。

本届烹饪大赛以“客家美食‘豸’连城”为主题，来自台湾、广东、江西、浙江及福建等地共28支代表队，为两岸餐饮工作者、美食爱好者带来了一场传承与创新并存的客家美食竞技大赛，比赛中交流客家美食烹饪厨艺，展示客家饮食文化的精髓。

中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义担任本届大赛的总裁判长。高炳义说，客家菜是中华民间美食文化中散落在全球各地的闪耀明珠，海峡两岸客家美食文化同宗同源。

据介绍，此次海峡两岸厨艺高手精心烹饪了140多道客家菜肴，基本上都把握了客家菜的本质，口感上体现了“原汁原味、香醇浓郁”的客家菜系特点，色形方面则体现出了艺术美感，并最大程度的保留了食材的营养价值，注重贴合健康的饮食理念，不少选手也配套使用了独有的料汁、味汁或独特的烹饪技艺，将多种技法融入客家菜的烹制中，不断丰富和创新客家菜品种，深化客家菜文化内涵。

本届大赛从全国各地选派具有餐饮业国家级评委资格的烹饪大师组成裁判评委团，按照大赛评委会相关评选规则和程序，对各代表队选送的客家冷菜、热菜、面点进行精心评选，共评出特金奖44名，金奖73名，银奖24名，并在此基础上评出“客家菜十大烹饪高手”、“客家十大金牌菜”。

台湾苗栗代表队的刘菊英与大陆内地的饶桂兴、蒋志明、刘爱勤、张应梅、黄家玉、何荣鑫、陈良生、张冬生、陈燕君等两岸客家名厨获得“客家菜十大烹饪高手”称号。

获得金奖的十大客家金牌菜为：牛杂烩、客家风情、一品肘子、山珍脆肚、客家酿猪手、客家拱桥肉、虾仔扒黑豆腐、客家乡村南瓜饼、山泉水炖老白鸭、羊肚菌烧槐猪肉。(完)