台湾彰化县卫生局：送验大统酱油合格符合标准

中国台湾网10月23日消息 据台湾“中央社”报道，台湾大统食品公司遭爆料，以大豆加盐酸水解成化学酱油疑损害健康。彰化县府卫生局今天表示，制作过程合法，单氯丙二醇含量符合标准。

大统长基食品公司离职员工爆料，指称大统公司使用脱脂大豆加入盐酸水解成化学酱油，可加速制作过程，只要短短的几天就可制成，较经由微生物发酵的传统酿造酱油，制程动辄需数个月，可大幅节省时间及成本。

彰化县卫生局今天指出，大统公司所生产的酱油目前产制37种品项，包括豆麦、纯黄豆及纯黑豆等22项纯酿酱油，15项化学酿造酱油。大统长基食品公司所生产的酱油产品在台湾的市占率约1%至2%。

彰化县卫生局食品卫生科长林毓芬表示，化学酱油的制作过程合法，化学酱油制程中所产生的化合物单氯丙二醇，含量必须在0.4ppm以下，才符合标准。日前抽验大统化学酱油，均符合标准。

林毓芬表示，目前市面上酱油有纯酿造酱油、化学酱油及混合酿造与化学酱油的调和酱油，只要单氯丙二醇及防腐剂等含量符合标准，均属合法商品，而酿造酱油的口味较香醇。

林毓芬说，民众要分辨化学酱油及酿造酱油，最简单辨识方式就是摇晃酱油瓶身，酱油液体因摇晃所产生的泡沫越细致、持久，酿造的成分越高。而化学酱油所产生的泡沫较大，短暂消退。（中国台湾网 周剑）