年份白酒有望告别乱象 相关行业标准最快年底出台

近日有媒体曝光，泸州部分“年份酒”实际是由新酒加入食用酒精和香料，配上少量陈酿老酒制成。这则消息，使被热炒的年份酒概念再度引发关注。近年来，商家争相推出名目繁多、价格高昂的年份酒，据中国食品工业协会抽样调查，目前我国销售额前100名的白酒生产企业，近80%推出了年份酒

“酒是陈的香”、“百年老酒十里香”，这些流传民间的谚语，反映出在我国消费者的普遍认知中，白酒存放时间越长越醇厚。一些白酒生产厂家正是看中了消费者的这种心理，纷纷生产“年份酒”获利。

然而，年份酒的风行也伴随着种种乱象。首先是相关衡量标准和检测手段缺失。例如号称50年的年份酒，其中真正50年的基酒占到多大比例？消费者无从得知，监管部门也难以检测；一些酒厂开张两三年，就公然叫卖10年、20年的年份酒；年份酒的热炒也催生旧瓶回收生意，在白酒价格最高的2011年，1个完好的年份酒瓶甚至可以卖到上千元。

“白酒年份酒在上世纪90年代后才出现，概念和标准都不统一。酒协早已意识到年份白酒的标准需要规范和统一，并从2006年开始着手这方面的研究和筹备工作。”中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长、国家高级酿酒师宋书玉告诉记者，相关行业标准的出台并非一蹴而就，而是经历了从行业认知、管理层面到技术手段的不断探索和突破。以往整个白酒行业对于年份酒认识不足，大企业执行各自的标准，经历一段时间的发展后，行业内逐渐认识到自说自话、没有统一的标准是不行的。目前，全行业正在推行“中国白酒3C计划”，倡导品质诚实、服务诚心、产业诚信，年份酒标准的制订与整个计划密切相关。“此外，近些年我们在荧光光谱、同位素质谱等关键性技术方面有所突破并不断完善，为标准制订提供了技术基础。”

宋书玉同时透露，年份酒的相关标准和管理办法预计于今年年底或明年年初推出。他介绍说，本次标准制订工作的核心是统一不同企业的不同标准，主要诉求点是将这一标准上升到国家标准的层面。将出台的标准主要有3大亮点：其一是规范、统一，将通过管理、相应监管及技术检测手段这3大层面，保证年份类型白酒处于规范控制状态下，能够向消费者说清“年份”问题。其二是将以数字量化的形式来标注精确的比例关系，定义上固定统一，例如，20年的年份酒中，20年基酒要达到一个明确比例，50年陈酿中，50年基酒要占到一定比例。其三，年份酒生产的准入门槛将提高、标准将明确，对酒企贮存的基酒、原酒数量比例有严格规定，比如其中各年份原酒储量应达到多少，等等。

贵州仁怀市酱园春酒业常务副总经理周贵诚告诉记者，目前行业内规则是酒企成立5年以上才能生产年份酒，因为要窖藏5年以上才算老酒；不排除一些酒企缺乏行业自律，成立没几年就走“高端路线”，出品所谓陈酿。此次统一标准一旦出台，能够出品年份酒的将只是一些有实力的名酒企，扎堆推年份酒的现象将不复存在。

记者也了解到，此次标准将由酒协牵头，相关研究机构和酒企参与制订。那么，一些大的酒企对即将出台的新标准又持何种态度呢？贵州都匀市酒厂有限责任公司总经理萧之陶表示，匀酒厂作为一家具有63年历史的老企业，非常希望相关标准尽快出台，使年份酒告别乱象。从客观标准讲，白酒存放了多少年不可考，但酒企生产发酵所用窖池的年龄可考。他希望质监部门实地考察酒企的窖池年龄及老酒基酒的存量，据此将生产许可证划分等级标准，或给以相应标识、认证：一是对酒企客观硬件的把控，二是对技术检测手段的研究，通过这两大层面，完善年份酒的标准。

宋书玉表示，目前白酒的行业标准及相关法规较之国外还有一定差距，对科学健康的消费方式也缺乏引导。目前，白酒行业内部关于年份酒标准制订已形成共识，骨干企业全力支持，未来执行机构的设置及相关细则还在研究中。（经济日报）