蚵仔面线用炒的 招牌菜吃起来不那么油腻

嘉义县东石乡桦荣海鲜餐厅老板许桦荣，选用现捞蚵仔，加入多种配料干炒成蚵仔面线。 记台湾《联合报》者黄煌权／摄影

中新网10月21日电 据台湾《联合报》报道，台湾嘉义县东石乡许华杰、许桦荣兄弟开设的桦荣海鲜餐厅，餐厅内所卖的蚵仔面线，选用东石乡最鲜美的蚵仔，加上红萝卜丝及洋葱丝，不仅让这道菜成了店里的招牌菜，也掳获饕客的味蕾，假日1天可卖50盘。

“吃起来不油腻，蚵仔特别鲜甜，难怪成了招牌菜。”从台南市前来消费的李妈妈说，桦荣海鲜餐厅蚵仔面线虽然是用炒的，却不会糊在一起，非常顺口，尤其蚵仔特别肥美，还有一股香气，完全没有腥味，吃起来非常可口。

家住云林的陈姓老饕也说，桦荣的蚵仔面线不会太咸，蚵仔也比较新鲜且肥美，最重要的是价钱公道，只要有到东石，他都会到这里吃蚵仔面线。

许桦荣说，蚵仔面线料理过程很费工，首先要将蚵仔放进锅子汆烫，半熟后再加入面线条拌炒，完成后要先捞起，等油葱酥、韭黄、红萝卜丝、洋葱丝合在一起热炒7分熟后，最后再将蚵仔、面线全部放进去炒。

许桦荣表示，由于蚵仔面线打出名号，且每盘2人份只卖新台币100元，大约有95%的客人都会点这道菜。