果醋酸含量标示大多缺失 专家：营养价值并不高

一直以来果醋被很多人视为健康饮品，不过近日某知名果醋品牌被爆疑用香精勾兑而出。记者调查发现，目前市场上果醋饮品众多，但是具体身份和成分却有天壤之别，而所谓的果醋“美容养颜、减肥降压”等功能则纯属无稽之谈。

都叫“果醋”身份大不同

同样标着“苹果醋”，但你可能是在超市的不同区域看到它们的。

8月15日，记者在北京京客隆、物美等超市看到，有些“苹果醋”等果醋放在调料酱料区，有些却放在饮料区。这些产品虽然都标明为果醋，但其配料表却大不相同。在饮料区，一款名为“和丝无蔗糖露苹果醋饮料”，其配料表中标示含有水、浓缩苹果汁、苹果原醋、果葡萄浆，另外还有一些食品添加剂，如双歧因子、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、焦糖色素、日落黄、食用香料等。

在超市的进口食品区和调味区，记者看到的一些进口果醋，成分表则更为简单。如一款名为“冠利苹果醋”的进口果醋，其配料表中仅有一种成分出现：苹果醋。

对此，清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅介绍，在调料区和进口食品区出现的可能多是纯果醋，而在饮料区出现的则属于果醋饮料，二者存在很大区别。相较而言，纯果醋就是食醋类食品，属于调味品；而果醋饮料中的添加剂较多，属于饮料。

酸含量标示大多缺失

“食醋本身对身体的确有好处，但市场上一些包装好的所谓果醋，营养价值实在不是很高”，王玉梅对于市售的各类果醋饮料评价并不高。

然而，市场上各类果醋的各种功效说铺天盖地。在淘宝网和一号店等网上商城搜索果醋，可以在产品标题中看到“软化血管、美容养颜、减肥、抗疲劳”等各种功效的宣传。对此王玉梅表示，纵观市场上的各类果醋，很难看到其中标示酸含量到底有多少，在含量未知的情况下大谈功效显然是不科学的。

记者在市场上看到，只有少数进口果醋在配料表中标注了总酸含量，而大部分国产果醋产品并未提及任何醋酸含量等内容。

据了解，在亚洲，食醋主要是以粮食作物为原料酿制，习惯上被称作谷物醋。而在欧洲，食醋的酿制主要以葡萄、苹果等水果为原料，西方的食醋多指水果醋。目前我国尚未有果醋相关的国家标准出台。而根据欧洲标准的规定，果醋指的是以葡萄、苹果等水果为原料，在微生物的作用下经酒精发酵和醋酸发酵制成的一种酸性调味料，其醋酸含量必须大于5%。果醋饮料则是以水果为主要原料经微生物发酵后，再添加蜂蜜、果汁或其他食品添加剂调配而成的一种含醋酸的饮料，其醋酸含量一般远远小于5%。

饮用过多当心添加剂

由于一直以来宣传的健康饮品形象，果醋饮料受到很多人的追捧，不少人甚至每日都饮用果醋以达到美容等目的。对此，王玉梅指出，无论是纯果醋还是果醋饮料，制作成加工食品，难免都会加入一些添加剂，有些果醋饮料的添加剂甚至特别多，偶尔饮用无可厚非，但不建议长期大量饮用。

王玉梅认为，希望通过喝果醋养生的人，其实完全可以通过吃水果达到同样目的，而且更健康安全。

另外，她强调，如果产品在国家标准范围内，那么添加剂的量还是安全的。但是目前市场上存在由醋酸、果味香精等勾兑的果醋饮料产品，这样的产品并不存在任何营养价值，多喝有害无益。

至于果醋的具体功效，王玉梅认为主要在于调节肠胃功能，促消化，但也存在加重胃酸的风险，因此胃酸较高的人本身不宜食用。另外，有糖尿病的消费者最好不饮用任何添加白糖或果葡糖浆的饮料。