有机牛奶对你更好吗？可能是 - 彭博社

在俄亥俄州的阴影下，轮牧规模养殖的牛摄影：彼得·霍夫曼/Redux在关于有机食品益处的已经泥泞的辩论中，出现了新研究，该研究表明有机牛奶比常规牛奶含有更多有益心脏的脂肪酸。这项研究于周一在在线期刊《Plos One》上发表，基于对近400个有机和常规牛奶样本在18个月内的测试；这是对去年广泛讨论的斯坦福研究的大胆反驳，该研究发现几乎没有证据支持有机食品更营养的观点。

研究人员由华盛顿州立大学农业与自然资源可持续中心的研究教授查尔斯·本布鲁克领导，研究了有机和常规牛奶中ω-6和ω-3脂肪酸的比例。一些科学家认为，ω-6与ω-3的比例越高，健康风险越大，而本布鲁克发现常规牛奶中的比例是有机牛奶的两倍多，研究人员表示这是由于有机乳制品农场对牧草和饲料的更大依赖。

作者表示，这是对有机和常规牛奶的首次大规模全国比较。但像大多数关于有机食品的研究一样，它并没有解决这个问题。一方面，本布鲁克曾担任有机中心的首席科学家，该中心是一个旨在促进有机科学研究的非营利组织。另一方面，科学家们对ω-3脂肪酸是否比ω-6脂肪酸更健康存在分歧，这挑战了本布鲁克研究的整个前提。

本布鲁克在一次采访中表示，这项研究并不是对非有机牛奶的指控。相反，他说，饮用所有类型的牛奶都能提供健康的欧米伽脂肪酸；只是有机牛奶表现得更好。