德国酿酒师寻求联合国地位以保护啤酒纯净法 - 彭博社

摄影：乌利·维斯梅尔/科比斯他们可能现在喝得 少一些，但德国人仍然非常认真地对待他们的啤酒。周一，德国酿酒协会 宣布希望将该国500年的纯净法，或 德国啤酒纯净法， 纳入 联合国教科文组织世界遗产名录，与埃及的金字塔和希腊的雅典卫城并列。

“德国作为酿酒国的无可争议的声誉归功于 德国啤酒纯净法，”协会主席汉斯-乔治·艾尔斯在一份声明中表示。“它保证了啤酒的纯净、质量和可消化性。”

1516年制定的 德国啤酒纯净法 最初是为了保护饮酒者免受使用劣质甚至 有害和致幻成分酿造的啤酒的影响。它规定，正宗的德国啤酒只能包含四种成分：水、麦芽、啤酒花和酵母。（这一法令最初仅适用于巴伐利亚，1906年成为国家法律。）

德国政府必须批准酿酒联盟的申请，才能将其提交给联合国教科文组织的非物质文化遗产代表名录。如果被接受，德国啤酒纯净法将与其他几项非物质国家瑰宝齐名，包括阿根廷探戈、法国木框架建筑和土耳其的基尔克皮纳尔油摔跤节。

德国的1300家酿酒厂生产超过40种啤酒，代表约5000个品牌。酿酒协会的联合国教科文组织申请是在该国的啤酒生产商面临多重困难之际提出的。在最近几十年中，酿酒商的数量大约减少了一半，根据Slate的报道。德国人甚至创造了一个新词来描述这一现象：酿酒厂死亡，字面意思是“酿酒厂的死亡”。与此同时，一些长期以种植高质量啤酒花为生的小型德国农民，因饮料巨头AB InBev（这家比利时公司不需要遵循德国啤酒纯净法）改变配方以降低成本而遭受需求下降的困扰。八月份，德国政府还传出消息，正在调查几家顶级酿酒商涉嫌价格操控。

争取联合国教科文组织啤酒地位的努力可能有助于吸引对德国啤酒的积极关注。无论结果如何，酿酒厂仍需在其他方面继续为纯净而奋斗。例如，今年早些时候，该协会呼吁默克尔总理的政府阻止通过水力压裂开采页岩气。“我们担心水力压裂会危及超过一半德国酿酒厂从私人水井取水的酿酒用水，”一位发言人在五月对彭博社表示。“这威胁到我们绝对纯净的啤酒。”