反式脂肪的黄昏：FDA想要禁止你的黄油 - 彭博社

摄影：Renee Comet/Getty Images人造黄油的日子可能屈指可数。曾被认为是更健康替代品的非黄油，因其含有高水平的反式脂肪而失宠，这些反式脂肪对健康的危害甚至超过了黄油中的不良成分。

美国食品药品监督管理局今天开始了有效禁止反式脂肪在加工食品中的使用的过程。许多食品制造商已经降低了对反式脂肪的依赖，因为消费者寻求更健康的选择，但FDA识别出一些仍在使用反式脂肪的产品：饼干、冷冻披萨、微波爆米花、植物油和人造黄油。该监管机构自2006年起开始要求制造商在营养标签上单独列出反式脂肪。

想要了解人造黄油的基础知识吗？它只是添加了氢的植物油，正如克利夫兰诊所所解释的：“反式脂肪是在植物油中添加氢形成的，使油更固体且不易变质。这个过程称为氢化或部分氢化，使得人造黄油在室温下保持坚固。”

科学家们在过去三十年中积累了将反式脂肪与心脏病联系起来的证据[。其中，食用反式脂肪会增加被称为LDL的坏胆固醇。疾病控制中心估计减少美国人对反式脂肪的消费每年可以预防多达20,000次心脏病发作和7,000例死亡。](https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/transfats/)

即使是食品游说团体也没有抗议。“自2005年以来，食品制造商自愿将其食品产品中的反式脂肪含量降低了超过73%，”食品制造商协会在一份 新闻稿中表示。”我们期待与FDA合作，更好地理解他们的担忧，以及我们的行业如何更好地服务消费者。”

一些反式脂肪自然存在于肉类和乳制品中，数量很少，这些不会受到FDA提议禁令的影响。纽约市从2007年开始禁止餐馆使用人造反式脂肪，这一举措被认为使 快餐更健康。FDA的规则将对超市的垃圾食品货架产生同样的影响——并将人造黄油锁在其容器中。