饮用美国威士忌复兴 - 彭博社

摄影：Britain on View/Getty Images我们应该对Clay Risen心存感激。他没有太多的空闲时间；他和妻子及两个孩子住在布鲁克林；他在《纽约时报》担任编辑；他写过两本关于民权运动的书。然而在过去的几年里，Risen每周两次召集一群烈酒爱好者，品尝数百种不同的美国威士忌。

这看起来可能并不算艰苦的工作，但实际上比听起来要严格得多。结果就是Risen新出版的 美国威士忌、波本威士忌与黑麦威士忌：国家最爱烈酒指南（Sterling Epicure），这是一本对我们这些与他分享热情的人来说不可或缺的书——但我们没有时间喝那么多。

你为什么要做这个指南？

历史上，真正理解美国威士忌的记者和作家并不多。这里和海外有很多人非常了解苏格兰威士忌。尽管美国威士忌是国内的领域，但它仍然是一个相对未知的领域。

那么你尝试了多少种不同的波本威士忌？

大约206种。而且不仅仅是波本威士忌：基本上是任何威士忌，任何在美国生产的陈年威士忌。我不谈论调味威士忌，但黑麦威士忌、任何美国的、单一麦芽威士忌——任何属于这种广泛类别的东西都在书中。

你之前尝试过多少种？

在我坐下来真正品尝之前，我可能已经喝过其中的一半。这其中有些只是因为我从来没有尝试过。有很多我必须真正去寻找的东西。有很多东西你只能在肯塔基州或周边州找到，而在这里是找不到的。然后还有一些奇特的，比如老威廉斯堡，它被宣传为唯一的犹太洁食威士忌。其实并不是。

那是一件有趣的事情吗？

哦，是的。

你怎么喝威士忌？纯饮，还是加冰？

我喝的是纯饮，有时加一点水来激活它。你喝的东西在瓶子里放了很长时间，摇晃一下会有帮助。如果酒精度数比较高，我会放一块冰块。但我喜欢在室温下喝，所以我会让它静置一段时间。

你在酒吧里点过“纯饮”吗？

没有。没有，我没有。

我点过**.**

你点过？真的吗？那真糟糕。

确实如此。你哪本书的研究更有趣？火焰中的国家：国王遇刺后的美国? 世纪法案：民权法案的史诗之战**? 还是这本？**

我知道我应该说威士忌书，可能那更有趣。我有一群朋友。我们每周在同一个地方见两次。我们会尝试四种，有时五种，但通常每晚会喝四种威士忌。我们确保一切都是系统化的，但我们也玩得很开心。我们花了两到三个小时来做这件事。我们并不是匆忙完成的。

对我来说听起来不错。所以Pappy Van Winkle，四颗星。值得花这个钱吗？

事情是这样的。我认为没有什么东西值那个钱。没有东西值$1,500。可能有一种在苏格兰山谷酿造的威士忌值那个价。Pappy Van Winkle是一种惊人的威士忌，是书中排名前三的。但五年前它并没有以$1,500的价格出售。

我希望我当时买了一些。那么你真的认为Jim Beam比Evan Williams好吗？Evan Williams是我在家喝的。你给Beam两颗星。Evan Williams只得了一颗。

是的，我认为是的。我确实认为Evan Williams Single Barrel是一种超乎寻常的好威士忌，尤其是考虑到价格。而且你知道，归根结底，我是一个相当严格的评分者，所以即使是一颗星也仍然相当不错。那是一种适合在家常喝的好威士忌。Evan Williams很好。我个人只是更喜欢Jim Beam。这就是口味的本质，对吧？

你有没有给过低于一颗星的评分？

是的，任何旁边有NR的东西，意味着“未推荐”。有很多 手工酿造的东西在外面。我尊重手工酿酒师的热情。我认为他们中的一些人显然有天赋，正在酿造好东西。但我认为大多数人有点不稳定。他们的其他产品有点起伏，但我认为他们正在做一些很棒的事情，并且他们会酿造出越来越好的威士忌。

你今晚喝什么？

Michter’s 有一种新威士忌。他们称之为未调和的美国威士忌。所以我给自己买了一瓶。我可能会打开来喝。