染料问题影响卡夫麦片奶酪及其他食品 - 彭博社

摄影：威廉·布雷迪/盖蒂图片社卡夫食品将不再在美国的三种麦片奶酪品牌中使用人工黄色染料：面向儿童的海绵宝宝、万圣节和冬季形状的产品。不过，任何无法放弃卡夫“原味”肘形通心粉的人仍将从这些盒子中获得黄染料5号和黄染料6号。

卡夫告诉美联社这并不是对一个Change.org请愿书的回应，该请愿书自三月以来已吸引超过348,000个签名，而是更大努力的一部分，旨在改善这三种麦片奶酪的营养成分，这些产品也正在重新配方，以减少钠和饱和脂肪，并增加更多全谷物。产品将改用香料如红椒粉着色。

围绕黄色染料的喧闹是什么？或许与有趣形状的麦片奶酪最直接相关的是2010年的一份报告，该报告来自公共利益科学中心，声称黄染料5号和黄染料6号（以及其他颜色）“会导致儿童多动症。”它补充说，它们“被已知的致癌物污染”并且“长期以来已知会导致一些人过敏反应。”在Change.org上还有许多其他请愿书针对这些染料，这些染料也用于软饮料、薯片和宠物食品。

去除着色不仅仅是改变产品外观的问题：研究表明这也会影响感知的味道。如果卡夫通心粉和奶酪失去了其荧光色，是否看起来就不那么奶酪了？如果美国人相信他们的染色黄色通心粉更奶酪，或者他们的天然着色通心粉（母亲琼斯说这将是“营养上等同于芝士饼干”）更健康，他们会买更多的盒子吗？

对于像卡夫通心粉和奶酪这样的5亿美元品牌来说，这并不是一个小问题，尽管值得注意的是，英国人已经处理过这个问题——卡夫在其英国版本的通心粉和奶酪中不使用这些染料。根据2月份的电话会议，2012年卡夫通心粉和奶酪的全球销售增长了11%。