对于美国餐饮连锁店来说，未来是墨西哥菜 - 彭博社

塔可钟的多力多滋洛克斯塔可照片由Fred R. Conrad/《纽约时报》通过Redux提供百胜餐饮集团在美国最赚钱的快餐连锁店不是必胜客或肯德基——多年来，它一直是塔可钟。随着多力多滋洛克斯塔可、高档Cantina Bell菜单和早餐（明年将在全国范围内提供），塔可钟的可比销售额已连续七个季度增长，包括最近一个季度的2%的增长。

该连锁店的财务业绩只是墨西哥食品在美国日益受欢迎的一个迹象。来自食品研究机构Technomic的数据表明，2012年墨西哥风味餐厅的销售增长了9.3%，超过了所有有限服务餐厅5.8%的增长。事实上，在美国，玉米饼的销量超过了汉堡和热狗面包，玉米片的销量超过了薯片，而莎莎酱的销量超过了番茄酱，美联社报告指出。

“我们知道，要让美国有一个成功的年份，我们最赚钱的美国品牌表现良好是很重要的，而塔可钟确实有很多有利因素，”百胜首席执行官David Novak在最近的财报电话会议上表示。这家深夜小吃店现在占据了百胜在美国运营利润的60%。美国有5,704家塔可钟，约占百胜在该国总数的32%。

汉堡和薯条业务 meanwhile, 过得并不好。麦当劳的同店销售上季度仅增长了0.7%，温迪汉堡增长了0.4%，而汉堡王下降了0.5%。

墨西哥快餐餐厅对千禧一代消费者和富裕群体“提供了高价值和吸引力，”Technomic的执行副总裁达伦·特里斯塔诺说。受欢迎的卷饼供应商奇波特尔走在前列，这家拥有1,525家门店的连锁店刚刚报告上季度同店销售增长了6.2%。

即使是休闲餐饮巨头奇利餐厅，上季度可比销售下降了1.9%，也在寻求通过其墨西哥菜单实现反弹。“当你看看塔可饼、墨西哥煎饼、法希塔时，这个类别实际上是我们在奇利最大的类别。比汉堡还大，”奇利母公司Brinker International的首席执行官怀曼·罗伯茨在周三的财报电话会议上说。他表示，奇利的墨西哥食品将使该连锁店在休闲餐饮竞争对手中占据优势。

奇利的计划是专注于菜单的这一部分。该餐厅连锁的发言人在一封电子邮件中写道：“墨西哥菜是我们客人给予我们扩展的所有许可的菜单类别，考虑到西南食材已经是我们风味特征的一部分，这在奇利的菜单创新中是自然的下一步。”

因此，尽管汉堡和比萨连锁店在美国仍然是最受欢迎的，但就餐者和那些试图吸引他们注意的人正越来越多地朝南方方向发展。