在追求“新鲜”的过程中，美国人购买的罐头食品减少 - 彭博社

摄影：Jan Kornstaedt/Gallery Stock也许罐头食品让我们想起学校的午餐。或者停电。或者Y2K的恐慌。或者50年代的美食。（呸。）也许是 对BPA的担忧。也许 家庭罐装趋势 使消费者远离超市。因为美国的保鲜食品销售正在下降。

除了 经济衰退期间，当消费者寻求更便宜的食品时，罐装、瓶装和其他保鲜食品的零售销售一直在下降。根据研究机构 Euromonitor International 的数据，方便食品如 罐装炖菜、水果和海鲜自2003年以来降幅最大。

去年，罐头和保鲜食品的销量下降了1%，Euromonitor估计到2017年，零售销售将比2012年下降5%，降至500万吨。

当然，它们价格实惠，并且可以 减少食物浪费。但是，正如该公司在一份报告中所解释的，由于这些产品可以在货架上保存多年，并且可能含有高水平的钠，因此它们被认为比冷冻和冷藏食品更不新鲜和不健康。随着经济复苏，消费者逐渐回归更高档的选择。“考虑到美国人当前的健康和保健心态，他们正在尽量避免罐装/保存食品，如果他们能够负担得起的话，”Euromonitor写道。（这种对新鲜的痴迷似乎并没有阻止人们 囤积Twinkies。）

即使是罐头，作为食品制造商的一个受欢迎的低成本选择，也面临新的竞争。 来自罐头制造商协会的数据（PDF）显示，罐头出货量下降。公司正在尝试更现代的包装： 通用磨坊刚刚推出了一系列“手工艺”Progresso汤，采用Tetra Pak纸盒，称它们“提供高端的货架吸引力，”根据 foodproductiondaily.com。上个月， 坎贝尔汤与 绿山合作推出了一系列用于Keurig咖啡机的汤K-Cups（通常用于制作咖啡和茶），并指出“对超方便选项的需求日益增加。”

“我认为观点是，袋装、塑料、刚性包装……正在被测试作为吸引新的最终用户——年轻最终用户的方式，”北美最大的金属食品容器制造商Silgan Holdings的首席执行官安东尼·阿洛特在一次财报电话会议上说。“一旦你让这些消费者对你的新产品感兴趣，我们相信你最终会希望将他们带回食品罐，因为这是一个低成本的交付方式，而我们的客户在食品罐的灌装方面都有显著的安装基础。”他指出，汤罐的需求仍然强劲。

即使美国人对自己购买罐装食品嗤之以鼻，他们似乎对其其他用途并不介意。阿洛特指出，罐装宠物食品“看起来非常强劲。”