Chipotle的豆腐卷饼向东扩展 - 彭博社

Chipotle Sofritas版权所有 Chipotle 墨西哥 Grill/商业通讯Chipotle 正在为更多的美国人带来豆腐卷饼。

该连锁店在二月份在旧金山湾区推出了其所描述的有机手工豆腐，菜单上称为 sofritas，并在接下来的几个月迅速传播到西海岸以及内陆的科罗拉多州。下周，Chipotle 将在芝加哥、巴尔的摩、费城、里士满和华盛顿特区为顾客提供炖制的香料豆腐。

由Hodo Soy 制作的有机非转基因豆腐，确实符合 Chipotle 的可持续食品使命。该连锁店似乎越来越关注迎合素食者：在周四的财报电话会议上，联合首席执行官 Steve Ells 表示，公司正在从其斑豆中去除培根，以迎合这些顾客。豆腐的快速传播也使 Chipotle 能够测试——并可能培养对——无肉选项的兴趣，因为该餐饮连锁店面临“负责任养殖肉类”的供应有限，这些肉类不含激素或抗生素，并且是满足其理想所需的。

到年底，豆腐将在 650 个地点提供，约占所有 Chipotle 的 40%，而目前仅占四分之一。在提供该选项的地点，填充 sofritas 的产品占销售额的 4%。一半的需求来自素食和素食顾客，另一半来自好奇的肉食者。“在开发 sofritas 时，我们的目标是创造一个菜单项目，为我们的素食和素食顾客提供另一个美味的选择，同时也吸引可能想要偶尔无肉选项的肉食者，并且能够融入我们的服务线，而不会给我们的运营或产出带来负担，”Ells 说。“到目前为止，我们在这些领域都看到了成功。”

然而，一位Chipotle发言人强调，目前还没有“在全国范围内推出sofritas的计划”。