Chipotle的豆腐卷饼向东扩展 - 彭博社
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Chipotle Sofritas版权所有 Chipotle 墨西哥 Grill/商业通讯Chipotle 正在为更多的美国人带来豆腐卷饼。
该连锁店在二月份在旧金山湾区推出了其所描述的有机手工豆腐,菜单上称为 sofritas,并在接下来的几个月迅速传播到西海岸以及内陆的科罗拉多州。下周,Chipotle 将在芝加哥、巴尔的摩、费城、里士满和华盛顿特区为顾客提供炖制的香料豆腐。
由Hodo Soy 制作的有机非转基因豆腐,确实符合 Chipotle 的可持续食品使命。该连锁店似乎越来越关注迎合素食者:在周四的财报电话会议上,联合首席执行官 Steve Ells 表示,公司正在从其斑豆中去除培根,以迎合这些顾客。豆腐的快速传播也使 Chipotle 能够测试——并可能培养对——无肉选项的兴趣,因为该餐饮连锁店面临“负责任养殖肉类”的供应有限,这些肉类不含激素或抗生素,并且是满足其理想所需的。
到年底,豆腐将在 650 个地点提供,约占所有 Chipotle 的 40%,而目前仅占四分之一。在提供该选项的地点,填充 sofritas 的产品占销售额的 4%。一半的需求来自素食和素食顾客,另一半来自好奇的肉食者。“在开发 sofritas 时,我们的目标是创造一个菜单项目,为我们的素食和素食顾客提供另一个美味的选择,同时也吸引可能想要偶尔无肉选项的肉食者,并且能够融入我们的服务线,而不会给我们的运营或产出带来负担,”Ells 说。“到目前为止,我们在这些领域都看到了成功。”
然而,一位Chipotle发言人强调,目前还没有“在全国范围内推出sofritas的计划”。