印度乳制品行业与植物脂肪制成的冰淇淋作斗争 - 彭博社

摄影：Tooga/Getty Images没有真正奶油的冰淇淋就像没有世界级击球手萨钦·坦杜尔卡的板球，没烟花的排灯节，或者没有舞蹈的婚礼，印度古吉拉特合作乳品营销联合会的广播广告如此表示。该活动旨在引起人们对大多数竞争对手联合利华的印度冷冻甜点中缺少关键成分的关注：奶油。“让消费者决定，并做出明智的选择，‘是的，我在购买含有植物油的冷冻甜点，’”古吉拉特合作社的董事总经理R.S.索迪说，该合作社的320万乳农成员以阿穆尔品牌销售他们的产品。

不幸的是，对于索迪和印度最大的乳制品生产商的同事们来说，消费者似乎对使用更便宜脂肪如棕榈油的冷冻甜点感到相当满意。根据研究机构Euromonitor International的数据，截至12月31日的五年间，古吉拉特合作社在印度冷冻甜点市场的份额从35%降至31%，而联合利华的份额则从17%上升至21%。孟买A C Choksi证券公司的分析师斯瓦蒂·古普塔表示：“除非消费者对冷冻甜点不含牛奶[脂肪]有更大的意识，否则联合利华将继续增长。”

根据Euromonitor的预测，从2007年到2012年，印度所有冷冻甜点的销售额翻了一番，并将在2017年结束的五年内再次翻倍，达到686亿印度卢比（11亿美元）。增长空间很大：Euromonitor表示，印度人每年平均消费约6.8盎司的冰淇淋，而中国为74盎司，美国为473盎司。

食品制造商使用脂肪来提供丰富的口感，并为奶油甜点增添厚度。自三月以来，古吉拉特合作社一直在敦促消费者在购买前检查标签上是否有“冰淇淋”字样。他们在新德里由联合利华销售的双重巧克力可颂冰淇淋上找不到这些字样。包装上将其描述为中脂肪冷冻甜点，含有水、糖、植物油、乳固体、液体葡萄糖和植物蛋白等成分，但没有乳脂。

彭博社追求古驰设计总监德·萨尔诺离职，开云寻求反弹中国人春节期间出行滑雪、文化旅游两位曼谷内部人士分享完美一天的行程奥黛丽·赫本的瑞士度假胜地La Paisible挂牌售价2100万美元冷冻甜点在味道和感官吸引力上与冰淇淋相似，印度亨德斯坦联合利华，这家跨国公司的本地单位，在一封电子邮件中表示。该公司在印度的冷冻甜点含有来自牛奶的蛋白质和其他固体，只是不含牛奶脂肪。“一些竞争对手试图通过分享关于冷冻甜点的不完整事实来误导消费者，这很不幸，”联合利华写道。

印度食品安全和标准局在2011年规定了标记为冰淇淋的产品的最低牛奶脂肪和牛奶蛋白含量。例如，普通冰淇淋的重量至少要有10%的牛奶脂肪；中脂肪冰淇淋则降至2.5%。这些规则没有设定低脂冰淇淋的最低标准。去年，古吉拉特合作社向印度广告标准委员会投诉了一些联合利华的电视广告，声称其产品是冰淇淋。该行业的自律机构裁定这些广告具有误导性，因此不再使用该术语。

这样的挑战以及古吉拉特合作社在30个城市的促奶脂广告并没有产生显著影响，来自加尔各答的经纪公司Microsec Capital的分析师纳文·维亚斯表示。这些广告“听起来像是老师的讲课——吃这个因为它含有牛奶，”维亚斯说。“年轻人不会被这种东西所影响。”

生产商开发无奶油食谱的一个原因是，牛奶脂肪的价格大约是来自棕榈油和椰子油的脂肪的五倍。在截至8月的三年中，牛奶的批发价格上涨了23%，而马来西亚的粗棕榈油价格下降了6.5%。另一个绕过牛的优势是，使用植物油制作的冷冻甜点可以被设计成比基于乳制品的冰淇淋融化得更慢，加尔夫大学的食品科学家道格·戈夫说。这在印度的高温中是很重要的。

根据位于艾哈迈达巴德的冷冻甜点制造商Vadilal Industries的董事总经理拉杰什·甘地的说法，消费者通常没有意识到冰淇淋和几乎不含或不含牛奶脂肪的冷冻甜点之间的区别。他说，该公司有多达40%的收入来自植物油基产品，使用低成本原料有助于保持商品的可负担性。这一观点得到了27岁的图图·普拉萨德的认同，他在新德里的康诺特广场附近的手推车上出售冷冻甜点。“人们不问里面有什么，”他在炎热的九月下午叫卖他的甜点时说。“他们只想要最便宜的东西。”