调味酒的狂欢尚未结束 - 彭博社

摄影：Tony Cenicola/《纽约时报》通过Redux调味烈酒的种类已经远远超出了蜂蜜味威士忌和香草伏特加。现在消费者可以享用从 阿拉斯加酿酒厂的熏鲑鱼伏特加 到 金斯县酿酒厂的巧克力味威士忌 的各种饮品。

纯粹主义者可能会对这一趋势嗤之以鼻，但像 帝亚吉欧、 比姆 和 布朗-福尔曼 等主要烈酒制造商已经将新口味的种类归功于近年来销售的增长。当然，年轻的饮酒者往往更具实验性——有些人甚至可能会说他们在消费上没有选择性，而注入了各种口味的烈酒无疑是新奇的。布朗-福尔曼甚至发现其 杰克丹尼的田纳西蜂蜜 “吸引了包括非裔美国人、拉丁裔和女性在内的新消费者。”

《华尔街日报》今天 访问了帝亚吉欧在英国的调味实验室，观察“液体开发者”的工作。该公司“花费了三年时间，进行了839种配方和300种巧克力的分析，创造了Baileys Chocolat Luxe，这是一种新的爱尔兰奶油利口酒版本，”该报指出。实验室的其他新配方现在已上市，包括“针对肯尼亚和尼日利亚女性市场的香槟风味苹果饮料。”

调味烈酒的戏剧性增长席卷了整个行业。“就在五年前，”Beam首席执行官Matthew Shattock在五月的财报电话会议上说，“只有十分之一的伏特加是调味伏特加。现在是六分之一，我们看到这个细分市场以两位数的速度增长。”事实上，根据研究机构 Euromonitor International 的数据，从2007年到2012年，调味伏特加在美国市场的份额翻了一番，达到了26%的销量。

像Shattock这样的饮料高管往往认为还有更大的增长空间，但Euromonitor高级分析师Spiros Malandrakis并不相信推动这一趋势的调味伏特加会继续大幅提升销售。他报告称，调味伏特加在今年的新伏特加推出中已经下降了份额， BeverageDaily.com指出，尽管这一趋势在威士忌等棕色烈酒中较新。

一个指标：去年，Malandrakis指出，美国调味伏特加的销售增长与非调味品种的下降相吻合——换句话说，他说，市场的自我侵蚀已经开始。正如他在 Euromonitor博客中所写的那样：“过去几年释放出的荒谬口味的海啸确实为接受它们的市场提供了强劲的短期推动——尤其是美国。不幸的是，这里的关键短语是短期……该类别的甜点风味糖衣很快就会开始产生影响。”