Chipotle没有足够的无抗生素牛肉 - 彭博社

摄影：Ty Wright/Bloomberg你的卷饼碗里有抗生素？可能会。Chipotle正在考虑放宽其只提供“自然饲养”牛肉的规定，因为供应短缺。该公司表示，根本没有足够的无药物牛来满足我们对填满牛排和巴巴科亚的玉米饼的巨大需求。

Chipotle墨西哥烧烤围绕可持续种植的食品发展了其菜单和声誉，甚至最近承诺减少使用转基因成分。自1999年以来，它的政策一直是购买“自然饲养”的牛肉（这意味着动物从未被给予抗生素或激素）。

“我们只需要更多（而且没有），”发言人Chris Arnold在一封电子邮件中写道。去年，Chipotle提供了超过1.2亿磅的负责任饲养的牛肉、猪肉和鸡肉。在周二发布的声明中，该连锁店表示，它目前仅在短缺时使用“常规”牛肉，并在发生这种情况时发布通知。Chipotle正在考虑修订其政策，以便在正常情况下可以提供仅用于治疗疾病而非促进增重或预防疾病的动物肉。

“自然饲养牛肉的供应确实很紧张，”Arnold说。“所以获取我们所需的一切确实是一个挑战，而现在，我们无法获得我们所需的所有东西。”

而且不仅仅是无抗生素肉类：全国范围内的餐厅正面临牛肉短缺。根据 彭博社 汇编的分析，国家的牛群数量已降至1973年以来的最低水平。去年的干旱导致谷物成本创下历史新高，促使牧场主屠宰更多牛只（虽然现在饲料成本较低，但牛肉供应恢复需要两年时间）。根据 美国农业部经济研究服务，预计2013年牛肉产量将下降1.8%，2014年再下降5.2%。

短缺已经影响到Chipotle，该公司在全国拥有1500家餐厅。今年迄今为止，那里销售的牛肉中只有80%到85%是自然饲养的，而2012年几乎是100%，阿诺德告诉彭博新闻。

该公司在7月的第二季度报告中解释了这些挑战：

“我们的主要目标之一是让所有餐厅继续提供符合我们标准的肉类，但我们在实现这一目标时面临挑战。在2013年上半年，我们的一些餐厅在一段时间内提供了常规饲养的牛肉和鸡肉，部分餐厅仍在继续提供常规饲养的牛肉，未来由于供应限制，我们的更多餐厅可能会定期提供常规饲养的肉类。当我们得知一家或多家餐厅将提供常规饲养的肉类时，我们会在每家受影响的餐厅的标识上清楚具体地披露这一临时变化，以便顾客可以选择避免这些肉类。”

布莱恩·埃利奥特，一位来自 雷蒙德·詹姆斯金融公司的分析师，告诉彭博新闻，一些期待自然饲养牛肉的消费者可能对这一变化感到不满。也许对于Chipotle来说，唯一的亮点是：虽然它更愿意不提供常规饲养的牛肉，但至少成本较低，这在一定程度上帮助抵消了其他原料的价格上涨，例如番茄（用于莎莎酱）、乳制品和鸡肉——尽管这不足以降低菜单价格。

不想冒险的Chipotle顾客或许可以考虑 豆腐 作为备选。