随着杯子蛋糕热潮退去，Crumbs开始扩展业务 - 彭博社

摄影：JB Reed/Bloomberg也许是 马卡龙 造成了杯子蛋糕的衰退，或者可能是 克罗纳，无论是真品还是假冒品。或者是市场上充斥着杯子蛋糕。又或者是重新穿上旧牛仔裤的渴望。无论原因是什么， Crumbs Bake Shop 正在经历严重的糖分崩溃。这家杯子蛋糕连锁店的同店销售在上个季度下降了15.4%，在前面的三个月中下降了17.7%，而且未来没有缓解的迹象：首席执行官朱利安·盖格表示，他预计下半年会有更多类似的情况。

哦，甜蜜的悲伤。为了扭转局面，这家拥有78家门店的连锁店正在尝试超越杯子蛋糕，杯子蛋糕仍占其销售的约四分之三。为了吸引午餐顾客，Crumbs 在纽约的门店增加了由 大卫·伯克厨师 提供的三明治和沙拉——如熏牛肉三文鱼和甜菜山羊奶酪等精致品种——“以利用一个缺失的时段，”正如盖格所说。它还在各个地点销售软饮料和薯片。

至于饮料，Crumbs 去年开始提供 星巴克 咖啡、茶和基于浓缩咖啡的饮品，作为 提升咖啡销售 的计划的一部分。（该连锁店同意在2015年8月之前每年购买约78万美元的星巴克产品。）到2013年第一季度，饮料占净销售的10.2%，相比之下，去年同期为9.9%——仅有轻微增长，低于2012年全年饮料的11.1%份额。

首席执行官还提到讨论启动一个盈利的“商品许可计划”，并可能在国际上特许经营Crumbs商店，尽管在电话会议中没有提供更多细节。

Crumbs从2011年中期的35个地点迅速扩张，正值其上市时，这对可比销售造成了影响。正如公司在其第一季度的文件中解释的：“同店销售的下降主要是由于新店与现有店铺过于接近所带来的负面影响，导致之前开设的同店销售减少。”公司现在正在关闭表现不佳的商店。

对于那些仍然渴望 巨型杯子蛋糕（理论上可以供六到八人享用），多走几条街也不是最糟糕的事情。