对昂贵巨无霸的雇主友好案例 - 彭博社

2013年7月11日，在华盛顿特区，抗议者要求生活工资摄影：Andre Chung/MCT通过Getty Images在关于是否提高快餐工资的所有辩论中——从 福克斯新闻主播Neil Cavuto对在Arthur Treacher’s以每小时2美元炸鱼的 美好回忆到 为一个巨无霸支付多25%的费用的幽灵——很容易忘记与快餐相关的其他成本。

预计美国人在全国160,000家快餐店的消费将超过1880亿美元，根据全国餐馆协会的数据。麦当劳在14,100个地点中，仅占不到十分之一的消费。全国在肥胖的健康后果上花费的金额将更多——每年约1900亿美元——对于努力控制医疗成本的雇主来说，这是支持提高快餐工资的一个好理由。即使更高的工资没有促使这些工人在其他领域花费更多，更高的菜单价格也可能鼓励他们做出更好的食品选择。

在美国成年人中，三分之一肥胖的所有原因中，廉价、不健康食品的诱惑排在前列。根据 一项新的盖洛普民调，至少每周一次，半数美国人在快餐连锁店用餐时很可能就会选择这样的食物。当然，顾客可以买一两份沙拉，但快餐销售的主要部分仍然来自高钠、高糖和高脂肪的食物。美国人对此心知肚明：超过四分之三的盖洛普调查受访者认为这些食物对他们不好。吸引人的地方在于它方便、便宜且美味。许多研究将肥胖率与快餐店的接近、价格和增长联系在一起，给人们提供一个基于钱包的理由去其他地方用餐并不是一件坏事。

雇主亲身了解扩张腰围的高成本，从心脏病和糖尿病到行动能力下降和受伤风险增加。这就是为什么如此多的公司现在提供减肥计划和健身房会员折扣。这也解释了为什么体重较重的人往往更难找到工作。还记得那份 沃尔玛商店 的备忘录吗？它探讨了吸引“更健康、更高效的劳动力”（PDF）以降低健康成本的方法？

随着美国连锁店超越其饱和的本土市场，他们也在让其他人变胖。盖洛普的汤姆·拉斯说，“我们最大的出口，正在迅速成为糖尿病肥胖症”，即由肥胖引起的糖尿病。这应该让每个人都感到担忧。在他的新书 饮食、运动、睡眠 中，拉斯指出，人们每天吃的东西不仅影响他们的体重，还对生产力、情绪和判断力产生直接影响。此外，他们同事的饮食对他们的保险费、税收、医疗成本和赚钱能力也有直接影响。这就是为什么拉斯认为“改善健康是雇主今天面临的最大商业挑战”。

不健康食品的高价格只是拼图的一部分。创造一个鼓励人们为家庭做出健康选择的工作环境是另一个方面，提升当地社区的健康水平也是如此。疾病控制和预防中心将从更高的母乳喂养率到低收入社区新鲜农产品种类增加的趋势 归功于学龄前儿童肥胖率的下降。

快餐连锁店通过提供更健康的菜单选择和支持鼓励身体活动的项目来提升自身形象，但它们仍然通过销售高热量食品而蓬勃发展。麦当劳在1987年推出的沙拉仅占美国销售额的2%到3%。其大力推广的美元菜单，以美味的双层汉堡和饼干等诱人食品为主，收入约为上述金额的五倍。这个行业创造了如此多的就业机会，因为美国人吃了太多这些诱人的食物。当一袋薯条的价格低于一块水果时，很难指责消费者购买它。而当每周工作40小时翻炸薯条仍然让你低于联邦贫困线时，也很难指责工人想要更多。

随着美国人仍在大量消费廉价的塔可饼、汉堡和炸鸡，其他人却在为此付出代价。几年前，公众对这些产品的愤怒达到了顶点。还记得 超级大号我吗，这部关于一个月只吃麦当劳的纪录片？诉讼威胁？菜单上突然出现的惊人热量统计？几年后，我们现在有了难以销售的沙拉、无法养活家庭的工人，以及声称 垃圾食品可以结束肥胖的故事。即使是行业外的人也能看出这并不合理。