如果快餐工人获得加薪，会发生什么 - 彭博社

一名员工在伊利诺伊州诺马尔的Sonic快餐店送餐。摄影：丹尼尔·阿克尔/彭博社多年来，快餐店的工作一直声名不佳——工资也相应低下。这并没有阻止大约390万美国人走到柜台后面。7月底，七个美国城市的数千名快餐员工举行了为期一天的罢工，要求每小时15美元——这大约是这些餐厅典型员工每小时约9美元工资的两倍，也是联邦最低工资7.25美元的两倍。尽管抗议活动结束时没有看到迫在眉睫的变化，但它们提出了这个问题：支付快餐工人生活工资的商业后果是什么？

餐厅老板表示，他们的业务已经在微薄的利润中运营，他们将被迫提高菜单价格，导致顾客和工作岗位减少。支持提高工资的人则认为，在企业利润创历史新高的时刻，有空间支付餐厅工人更多的工资。“人们总是希望赚更多的钱，”国际特许经营协会首席执行官史蒂夫·卡尔德拉说，该协会的许多成员经营快速服务餐厅。“这归结为，在这种经济环境下，支付更高的劳动力成本是否能够持续？”

影响将有所不同，具体取决于涉及的餐厅。在大多数连锁店中，有两种类型的门店：由公司经营的门店，以及由独立特许经营者运营的门店，后者自行设定工资并向连锁店支付特许权使用费。在汉堡王和麦当劳，绝大多数门店都是特许经营的。所有赛百味门店都是独立拥有的。

查看公司经营的麦当劳和汉堡王门店显示，利润率超过10%。然而，这些门店的劳动力成本超过了利润，因此突然将时薪提高到15美元将会压缩利润率。根据最近的餐厅财务数据，如果工资成本翻倍而其他费用没有减少，麦当劳的菜单价格将不得不上涨约25%以抵消这一增加。这意味着大麦克的价格可能要多支付1美元，这可能会导致对价格敏感的消费者转向其他地方。

这比简单地将所有工资翻倍要复杂得多。“请记住，并不是所有工人都会获得加薪，因为[一些]人的收入超过15美元，即使在那些收入在最低工资和15美元之间的人中，加薪的幅度也会有所不同，”马萨诸塞大学阿默斯特分校的经济学家珍妮特·威克斯-林说。

然而，公众辩论的重点主要集中在将工资提高到远低于备受宣传的每小时15美元。威克斯-林和其他99位经济学家在7月签署了一份请愿书，要求将联邦最低工资提高到10.50美元。他们表示，餐厅的成本增加将约占销售额的2.7%。威克斯-林补充说，公司可以通过价格上涨（例如，汉堡多收5美分）、减少员工流失、提高生产力以及对最高薪员工的加薪放缓来弥补差额。

特许经营地点的工资，快餐店的主要部分，是一个更具争议的问题。这些店的利润率可能低于公司自营店，因为它们需要支付公司餐厅不需要支付的费用和特许权使用费。“特许经营者承担更多风险，” EvaDimensions的董事总经理和全球股票研究负责人Craig Sterling说。EvaDimensions是一家金融研究公司。Carrols Restaurant Group，一家大型上市的汉堡王特许经营商，在2011年的运营利润率为2.01%；而汉堡王公司连锁店的利润率为15.52%。虽然这不是一个完全相同的比较，但这表明一些特许经营者可能很难提供更高的薪水。

因为特许经营者的付款目前占母公司麦当劳收入的约三分之一，汉堡王的40%，确保特许经营者的盈利能力对维持连锁店的利润率至关重要。“不要认为投资者不会关心或反应，”Sterling说。

目前，餐厅工资更符合许多入门级青少年、学生和传统上在该行业工作的兼职工人的需求。“我们认为提供机会和一个开始工作生涯和培训的地方是件好事，”全国餐厅协会政策与政府事务执行副总裁Scott DeFife说。但对于在经济衰退期间从事快餐工作的年长工人，或那些养家糊口的人来说，低工资使得储蓄变得困难，并阻碍了向上流动，国家就业法律项目的政策分析师Jack Temple说。

餐厅工作人员不太可能很快达到每小时15美元的工资。许多这类工作并不需要高技能的工人，因此候选人池仍然很大，餐厅通常没有太多动力支付高薪。相反，餐厅工资往往会逐渐变化，与联邦最低工资同步，坦普尔说。

服务员工国际联盟的主席玛丽·凯·亨利指出，虽然该联盟不代表快餐工人，但支持他们的事业，更多的薪酬需求是一个伦理问题，而不是法律问题。“这就是问题所在：收入不平等的增长已经变得可以接受，”她说。“他们没有做任何非法的事情，但他们赚取创纪录的利润，而人们却生活在贫困中，并依靠纳税人的补贴来维持生计，这完全是错误的。”

联邦最低工资上次在2009年提高，目前在华盛顿再次被讨论。奥巴马总统提议到2015年将最低工资提高到每小时9美元，而国会的民主党人则建议10.10美元。无论立法者最终确定哪个工资水平，快餐工人的任何加薪很大程度上可能会通过提高菜单价格来支持。正如威廉·布莱尔的分析师香农·扎克菲亚在最近的一份报告中写道：“不可避免地，我们预计大多数餐厅将把工资上涨的成本转嫁给顾客。”