温迪汉堡重新设计的餐厅吸引了更大的食欲 - 彭博社
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照片由 Neilson Barnard/Getty Images 为温迪提供当然,温迪不太可能的 椒盐卷饼和汉堡包的结合可能吸引了所有的注意,但这家连锁店正在进行一个更复杂的项目:逐步重新设计其北美餐厅。今年早些时候我们提到的新外观快餐店设有 壁炉、Wi-Fi 和数字菜单板,到年底将完成200个地点的翻新。
到目前为止,温迪表示,结果不仅仅是现代的氛围。经过改造的地点销售更多的食物,平均消费额更高,交易次数也更多。设计有三种变体,让公司可以观察这些差异是否能在底线中体现出来。经过最高端改造的餐厅每周销售额同比增长约20%,温迪首席执行官埃米尔·布罗利克在周二的财报电话会议上称这一改善为“可持续的”。他表示,设计较便宜版本的商店预计销售额将增长“高十几”,这表明人们对不同层次之间的差异并没有太多注意。
“越来越多的人选择在店内用餐,而不仅仅是使用取餐窗口,”温迪的发言人鲍勃·贝尔蒂尼在一封电子邮件中说。这就是想法:舒适地坐下,靠在壁炉旁用笔记本电脑,点一杯冰淇淋(没错,你又要点一个椒盐卷饼汉堡)。有趣的是,得来速和外卖业务也有所改善,贝尔蒂尼表示,这是一个迹象,表明餐厅即使从街上看也很吸引人。
新店的表现远超常规店。总体而言,北美公司自营店的同店销售在第二季度仅增长了0.4%,而公司在该季度的总收入仅增长了0.72%。
温迪汉堡的首席执行官布罗利克表示,温迪汉堡将继续“非常积极”地进行翻新,并计划在2015年底之前翻新超过600家自营店。为了支持这一计划,该连锁店正在将425家自营餐厅出售给“资金充足”的特许经营商,他们将为翻新费用买单。“我认为,消费者对这些餐厅的反应规模本身就是一种经济动机,”首席执行官说。