在达美乐销售激增背后，更好的平底披萨 - 彭博社

感谢 Domino’s PizzaDomino’s，全球第二大比萨连锁店，凭借第二季度的业绩展现了其实力，美国和国际同店销售分别增长了6.7%和5.8%。在一个被广泛认为困难的快餐环境中，这些都是不错的数字——只需对比一下麦当劳为突出其昨日令人失望的收益所面临的行业问题所付出的努力。

那么，Domino’s 的秘密武器是什么呢？不妨看看手工平底比萨，这是一款去年推出的菜单项，自那时以来，它已成为“我们在过去两个季度销售成功的主要原因，”Domino’s 的发言人克里斯·布兰登表示，他拒绝透露平底比萨的销售情况。“必胜客一直在这个产品类别中占据主导地位。”

当然，这只是另一种饼皮选择，但成功的饼皮创新实际上是比萨成功的证明之路。也许最好的例子就是必胜客的酿满饼边，它在1995年推出后迅速成为其最大的品牌之一。（必胜客在美国的同店销售在第二季度下降了2%；一位代表拒绝就平底比萨发表评论。）

根据公司数据，平底比萨现在占 Domino’s 在美国比萨销售的20%，但它并不总是赢家。早期的“半烤”平底比萨——意味着在完全烘烤之前部分烘烤并冷藏——在部分门店提供时被证明“缺乏竞争力”。在九月份，公司推出了用新鲜、未冷冻的面团制作的新平底比萨，结果是更厚、更黄油味的饼皮。一些评论者到目前为止更喜欢 Domino’s 的平底比萨胜过必胜客的。

新的平底披萨尚未赢得来自竞争对手的顾客。“我们正在吸引新顾客，”达美乐首席执行官帕特里克·道尔在五月的一次活动中表示，“但我们看到的订单增长显然是来自现有顾客的更多订单。”正如他当时所指出的，平均每个美国家庭每年订购披萨22次，而达美乐获得的订单不到一半。

道尔在周二的电话会议中表示，公司目前的战略是推出更少但希望更强的产品。“我们不需要不断的新披萨新闻或限时产品来推动我们的业务，”他说。尽管如此，道尔预计消费者的复苏将缓慢。这肯定会影响达美乐能卖出多少披萨，无论外皮多么黄油味。