星巴克通过汽水机测试瞄准下午时段 - 彭博社

图片由星巴克公司提供星巴克在西雅图试点的气泡饮料现已向东扩展至奥斯汀和亚特兰大的门店。这些被公司称为"手工调制"的含气饮料再次上市，柠檬艾尔、香料根啤和姜汁艾尔等口味起售价2.49美元。

星巴克意欲何为？早在四月我们首次报道该计划时，公司女发言人曾向《彭博商业周刊》给出耐人寻味的回应：目标是提供"对我们现有产品线形成补充的清爽冷饮"，但未透露更多细节。发言人丽莎·帕斯拒绝就本文接受采访，仅表示：“我们通过测试产品来了解新产品如何融入顾客的日常生活。”

欧睿国际饮料与餐饮研究主管迈克尔·谢弗指出，气泡饮料的利润率与咖啡饮品相差无几——换言之，仍然可观。星巴克高管在今年早些时候的财报电话会上透露，饮料业务的毛利率通常高于食品。

但谢弗认为，星巴克推出气泡饮料不仅是为了增加高毛利产品。这家连锁巨头正试图在咖啡消费通常低迷的下午时段吸引更多顾客。这也是星巴克对"提神系列"的期待——该系列被宣传为"完美的午后提神选择"，而气泡饮料则为携带孩子的家长提供了新选择，毕竟儿童尚未培养对玛奇朵的品味。过去星巴克还曾推出思慕雪、轻食和葡萄酒等产品，均着眼于提升下午时段销售额。

其他连锁品牌，如索尼克汽车餐厅和塔可贝尔，则通过提供饮料和零食的“欢乐时光”折扣来提升下午时段的销售额。然而谢弗指出，对星巴克而言，“更重要的是在尽可能广泛的饮品系列中确立品牌形象。”星巴克已从咖啡扩展到其他饮品和烘焙食品，甚至在2011年从其标志中移除了“星巴克咖啡”字样。

谢弗补充道：“星巴克始终有意提升早晨时段之外的销量。他们提供的饮品越丰富，就越能满足这一需求并触达不同消费者。”