西班牙圣诞必吃牛轧糖

本报驻西班牙特约记者王方

西班牙人圣诞必须吃什么?答案是图隆糖，西汉词典的中文翻译叫牛轧糖，这是西班牙人圣诞节必吃的糖果。图隆糖有50种之多，原料以花生、杏仁等干果为主，其味道是甜得出奇。

按照西班牙人的传统，圣诞节前后几天，尤其是圣诞大餐之后的甜食，必须吃图隆糖(如图)。这个传统有四五百年了。传说西班牙人喜欢吃甜食就是从吃图隆开始的。查看历史资料，图隆糖的历史更长，但发源地不在西班牙，而是阿拉伯。

一千多年前阿拉伯人在征服西班牙的战争中，所吃的干粮就是图隆糖，其特点就是携带方便，长时间不会变质，高糖高热量可以抗寒，因此是阿拉伯士兵在战时必备的食物。阿拉伯士兵称我们就是一边咬着图隆，一边打败西班牙的。

当阿拉伯人占领西班牙后，阿拉伯商人便将图隆糖在西班牙制造和销售。开始的图隆糖使用的原料比较简单，就是杏仁、花生加蜜糖。后来西班牙人吃着吃着也吃上了瘾，西班牙商人开始模仿其制造方法，再加上西班牙自己的特产，经过几十年的探索和研究，如今的图隆糖已经形成西班牙自己的风格。

但是为什么西班牙人只在圣诞前后吃这个糖。有几个版本的说法，一说是，由于图隆过甜，为健康原因，只是一年大吃一次;二说是，制造图隆糖的原料在冬天最丰富，而且冬天气候寒冷适合生产和携带图隆糖，因此食品厂只在圣诞年末做一次。还一种说法称，图隆糖虽然是经过西班牙人的改进已经成为西班牙品牌的食品之一，但是从历史角度而言，图隆是西班牙的耻辱，是阿拉伯人侵略西班牙的见证，今天的西班牙终于打败阿拉伯人是借助天主教的力量，所以西班牙人一边吃图隆，一边要感谢天主教的帮助，以吃图隆为纪念西班牙人获得的自由解放。▲