嘉义酸菜白肉锅 独创蔬果豆腐乳（图）

中新网12月14日电 去台湾嘉义品尝酸菜白肉锅，有业者独创了蔬果豆腐乳，把香蕉、番石榴、苹果等7种蔬果打成泥、混在豆腐乳中、变成蔬果酱菜，配上五花肉，吃起来，又甜又咸、非常特别。

据台湾“华视新闻”介绍，嘉义这家的酸菜白肉锅不同之处在于，吃白菜锅大家通常都沾豆腐乳，业者却独创了蔬果豆腐乳，搭配上刚烫熟的五花肉，还有脆脆的酸菜，甜咸好滋味。

炭火烧的又红又透，锅里的热汤，传出阵阵的海鲜香气，又带点微酸的滋味，客人期待好久，一口五花肉一口酸菜汤，实在是一大享受。不过这酸菜白肉锅，真正让人胃口大开的秘诀是，这碗中的蔬果豆腐乳，酸酸甜甜又带点咸味。

蔬果豆腐乳，吃起来美味，但制作起来可是很费力，首先要先准备7样蔬果，打成泥撒上盐巴，再淋上高粱酒，让它发酵至少要过1年时间，才能变成这一大罐。

老板还强调，除了蔬果豆腐乳，它的酸菜也坚持用水果原汁和米水腌制，掏起这一颗又一颗的大石头，从水中浮起的酸菜，能够在锅中释放酸香还保持脆度。老板的用心，全都在食材中展现，尽管是到处都有的酸菜锅，但是靠着独创的味道还有香脆的酸菜口感，让这道锅成为店里的招牌人气必点锅。