肯德基“速成鸡”养鸡户：检疫是过场 花钱即可
每日经济新闻记者 卓志强 原金 李彪河北、山东摄影报道
尽管前日山西省农业厅对肯德基供应商栗海集团的最新调查结果显示，肉鸡45天出栏属正常并表示产品合格。但是，《每日经济新闻》记者在河北承德、秦皇岛、山东昌邑等地持续多日的实地调查发现，肯德基所用原料45天“速成白羽鸡”，从雏鸡进入鸡场，到肉鸡出栏屠宰，多个环节暴露出安全隐患。
《每日经济新闻》记者调查发现，在肉鸡流入市场至关重要的动物检验检疫程序中，部分地区甚至存在“走过场”的情形。更让记者触目惊心的是，在河北、山东等地，甚至花钱就能买到动物检疫合格证明。
养鸡户：检疫程序只走个过场
按2010年1月4日农业部审议通过的《动物检疫管理办法》规定，“出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地。”
《每日经济新闻》记者在承德县农牧局采访了局长冯志春。冯志春表示，在质量安全这一块，承德县农牧监管部门做的工作非常细致，“对于饲料，办公室会定期或不定期去抽查。从种鸡开始就进行严格的检疫和防疫，甚至种蛋也经过严格的检疫和防疫，我们也不会放松每一批检测。包括残留是否超标。”
冯志春还介绍，从安全质量监管的角度，至少会经过三道工序：雏鸡是一检，出栏是二检，加工好是三检。而在此之外，在养殖过程中，农牧局下设的检疫部门还会做不定期抽检。“出栏的时候，相关部门都去检。政府不完全有这样的规定，咱们有这个环节上就这么安排。所有的养鸡户，我们都会派人亲自去检测。在出栏前也必须得检测，三融集团（当地大型农牧企业）屠宰过后，进入市场之前，还会做一次检测。”
然而，记者随后的走访却与冯志春所说相距甚远。
“检验？啥都不用，公司来直接拉走得了。没死，都直接给收了。（动物检疫合格证明）公司直接给你开了，不抽检，谁给你抽检啊？”承德县上板城镇的三融集团合同养鸡户郝卫国（化名）说。
养鸡户孙桂林（化名）给出了类似的说法。“就跟不检一样，没有检根本就……到动物检疫站，拿着钱交了钱，或者叫人给捎过去也得。交给动物检疫这块，人家都不到鸡场来。”
花钱就能买检疫合格证
据孙介绍，快要出栏的时候，一棚子大概有几十块钱检疫费，交了钱，就给开合格证明，农牧部门的人不来。“我们自己去检疫站开的。比如明天出栏，今天中午三融集团会告诉我们，我们把钱拿去，开个检疫，什么检疫不检疫，就是收点钱得了。”
郝卫国甚至表示，“公司给你来个通知，哪天哪天走，你拿这号去检疫站那边，他们不管你，只要够大，就走了。鸡就是有病了，三融也拉走，但如果到三融那儿死掉了，那就不算数了。”
为验证这些养鸡户的说法，12月5日，记者赶往承德县高新区动物卫生监督所，以养鸡户名义向其工作人员咨询，一位值班的工作人员确认：快出栏了，拿着（三融）给的那个号，到这里开个合格证明就行了，就可以出栏屠宰了。
在承德县农牧局，冯志春还吩咐工作人员向记者提供了4份不同的动物检疫合格证明复印件。分别为从辽宁锦州来的雏鸡，当地部门的证明；雏鸡运送到承德县后，由承德当地动物卫生监督所提供的检疫合格证明；肉鸡出栏之前，当地动物卫生监督所提供的检疫合格证明；进入超市前，同样也有动物检疫合格证明。
然而，记者发现，货主为朱瑞伶的养殖户有张动物检疫合格证明，显示的日期均为12月3日16时，单子上写明，“本批动物经检疫合格，应于当日内达到（三融集团）有效”。
但记者向朱瑞伶核实，他却表示，他的肉鸡是12月4日下午才开始出栏送往三融集团。
各地检验检疫收费不同
在山东昌邑，《每日经济新闻》另一路记者调查到的情形与河北相似。
“交几个钱，他们就会给你开单子（动物检疫合格证明）。”当地一位养殖户对记者直言不讳地说。
山东昌邑，这里是美国泰森食品有限公司在山东全资子公司山东泰森食品有限公司（以下简称泰森）总部所在地，这里养殖业以及肉制品加工业繁荣程度超乎想象，泰森则是肯德基的重要供应商。
在昌邑市某镇，一家与泰森签订合同的养殖户告诉《每日经济新闻》记者，每次鸡出栏前，泰森公司都会派人来对养殖的合同鸡进行抽检，不过，当地检验检疫部门的检疫形同虚设，只需要缴纳一定的费用。
记者了解到，在昌邑，检疫部门所收取的费用是有统一标准的，按照今年的标准，如需检疫6000只鸡以下的数量，则每只鸡要缴纳6分钱，如需检疫6000只以上的数量，则每只鸡要缴纳4分钱。
“今年的标准降低了，去年的时候，每只鸡都会收取一毛钱的检疫费用。像今年，我总共养了7400只鸡，算起来得有个四百多块钱。不过今年收费还算少的，过去有些时候都收过每只鸡2毛钱。”上述养殖户直言不讳地说。
这位养殖户透露，“他们就是在我们往外出鸡的时候过来，来之后按照我们鸡的数量给开个单子，这个单子泰森那里还要看，没有不行。”
该养殖户还称，当地检疫部门收取费用是统一收取，不同地区所需要缴纳的钱是不一样的。“不光是我们这里，其他地方也这样吧，在平度（附近的一个县级市）那边他们检疫一只鸡要收一毛钱，额外还要收取一个排泄费，每出一只鸡就是8分钱，然后开单子，这样算起来，一只鸡就是要收一毛八分钱。”
与严格的收费相比，检疫程序显得有点走过场。上述养殖户对记者表示，“防疫站检疫就是在我们的鸡要出笼的时候，通知他们过来，给他们钱，然后他们给开个单子，单子上写着检疫合格，写上多少只鸡就可以了，他们根本没有什么检疫检测。”
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长沙肯德基汉堡大肠菌群超7倍 肯德基“喊冤”
汉堡包算不算面包？昨日，有湖南当地媒体报道，长沙最近发现肯德基餐厅有汉堡包抽检大肠菌群超7倍，但是肯德基“喊冤”，认为汉堡包不是面包，不能以面包糕点的标准来衡量，长沙市卫生局临时将肯德基撤出不合格名单。对此，肯德基昨日回复，称自己的产品“严格执行国家相关法规”。有专家则表示，要解决“难题”，也可以先对原始的、未组合成汉堡包前的各种原料作检测。
冷加工还是热加工没说法
据报道，今年8月29日，长沙市卫生局执法人员对肯德基的汉堡包进行了检测。结果显示，肯德基当日批次的汉堡包大肠菌群含量为230MPN/100g，按照热加工面包≤30MPN/100g的标准，被指超标7倍多。
按照标准，面包在冷加工和热加工下大肠杆菌的标准相差达10倍，热加工标准为≤30MPN/100g，冷加工的标准则相对宽松些，为≤300MPN/100g。而汉堡包的汉堡坯是切片小圆面包，属烘焙品。
尽管上述样本按照加工的标准明显超标，但是在汉堡包里面夹带的生菜和沙拉酱，均不经高温杀菌。因此，长沙卫生当局认为将温热的汉堡包认定为热加工，“确实不太严谨”，而且执法部门在检测时会将汉堡包里的物质搅碎，一定程度影响大肠杆菌的含量。据悉，随后长沙市卫生局决定临时将肯德基撤出不合格名单。
现场制作食品国标不明确
昨日，记者向肯德基所属的百胜餐饮查询，对方透过简短声明回应：“肯德基严格执行国家相关法规。”对于其餐厅的汉堡包是采用什么标准制造的，百胜餐饮不愿多说。
随后，记者翻查《糕点、面包卫生标准》（GB7099-2003），其自2004年实施，适用范围是“粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量的辅料，经配制、成型、熟制等工序制成的各种糕点及面包类食品”。
昨日，食品卫生专家董金狮表示，其实卫生部门可对原始的、未组合成汉堡包前的各种原料进行检测。“馅料不一样汉堡包也就不同，国家不可能对所有产品有强制性的标准。”他说，企业需要完善自身标准，此外考虑到存放环境也会影响结果，企业需订立像汉堡包在什么温度下放置多久这样的规定。
一位不愿透露姓名的西式连锁快餐业权威人士对本报记者说，国家标准对很多现场制作的食品本身没有太明确规定，所以企业会透过SOP和SOC（工作标准说明书、工作标准核验表）来规范工作场所卫生，制作卫生和个人卫生。此外，也引入第三方抽检、“神秘顾客”打分等方式监督。（记者刘俊）（广州日报）