新竹：冬至挑汤圆 闻出米香才新鲜（图）

余声权（右）与妻子许美玲投入汤圆制作已24年，总是余在工厂做汤圆，妻子在店内卖汤圆。 图片来源：台湾《联合报》

中新网12月4日电 冬至将近，热呼呼的汤圆，是餐桌上的美味佳肴，依习俗在冬至吃过汤圆才算“长一岁”。在台湾新竹县竹东镇卖汤圆24年的余声权说，“汤圆就是要挑软、嫩、Q，最实在！”

据台湾《联合报》报道，竹东镇东兴切面店创店已50年，1988年传到第2代余声权接手，他因有磨米机器开始试做汤圆。原先只打算家人食用，但因数量过多，拿出去卖，卖出名堂，因缘际会下便做起汤圆生意。

余声权提到，买汤圆一定要“闻”才能挑到新鲜汤圆，新鲜汤圆飘着淡淡的“米香”。煮汤圆时先将开水烧至沸腾，放进汤圆，持续搅拌，让汤圆受热平均，充分吸饱水分的汤圆，比原先生汤圆大上一倍，便可起锅，搭配喜欢的汤底，吃起来“软、嫩、Q”的口感。

现代人讲求DIY，余声权说，民众可从市场买回米，浸泡3小时以上，磨成米浆装在米袋内，拿石头挤压出水分，让米浆呈干硬状，称为生粿。拿出5分之1的生粿放入水中煮熟成熟粿，再混入原先生粿内搅拌成米面团，便可揉成一粒又一粒饱满汤圆。