台北天然红豆腐 猪血汤每天卖千碗

中新网11月28日电 台湾台北市大同区昌吉街、中山区吉林路有两家标榜“天然红豆腐”的连锁猪血汤专卖店。两家店的人气都很旺，招牌猪血汤以大骨熬煮，上桌前加入酸菜、韭菜提味，数十年来获得顾客好评，每天热卖上千碗，店家的另一项畅销品是罕见的麻油猪血汤。

据台湾媒体介绍，昌吉街猪血汤总店位于旧称“猪屠口”的大龙街、昌吉街口。早年这一带是猪只屠宰场，创店老板趁鲜采取猪血，制作成豆腐般软嫩的猪血汤贩卖，口耳相传之下，成了附近的人气店家，几年前在吉林路开了分店，同样受到欢迎，门前经常并排停车。

昌吉街猪血汤软中带Q，汤头采用新鲜猪大骨熬煮，滋味浓郁鲜甜，顾客点餐后，员工快速将猪血、汤头装碗，再加入韭菜、酸菜，以及一大匙自制葱油，汤头上面浮了一层油脂。不少人认为，昌吉街的猪血汤太油，不过店家坚持这项特色，数十年口味不变。

若觉得传统猪血汤太油腻，店家另提供麻油猪血与麻辣猪血。麻油猪血选用顶级麻油，醇度较高、香气特别浓郁，油而不燥、不腻，且猪血毫无腥味，最适合寒冷天气食用。

卤肉饭也是昌吉街的拿手绝活，这里卤肉饭属于南部做法，肥肉较多并使用手工切丁，避免瘦肉绞肉太多，形成柴涩口感。同时加入豆枣丝、腌渍黄萝卜，不少顾客一碗卤肉饭、一碗猪血汤外加一两样小菜，满足解决一餐。

值得一提的是，店里提供酱料专区，放置韭菜汁、蒜汁、香油、辣椒酱、芥末酱、乌醋与酱油等调味料，供顾客自行取用。