粒粒皆香溢 台北炒米饭大赛推广米食文化

台北4日举行“台北爱米食·市民米食嘉年华”炒米饭大赛，来自桃园创新技术学院的两位“厨艺达人”，凭借金包银蛋炒饭和熏香孜然炒饭，获得了本次比赛的冠军。

当天的比赛在台北花博会圆山区美食商城内举行。一共有20组、每组两名选手参赛，其中10组优胜者进入决赛。

大赛评审长、桃园古华花园饭店行政主厨柯俊年说，炒出香溢可口的米饭至少要达到5个要求，即火力要足，米饭要香，口味要和，油脂要少，米饭要粒粒分明。

柯俊年宣布，经过专家评审和观众现场品尝打分，来自桃园创新技术学院厨艺管理系的大二学生倪身安和戴华宽，台北一家日式料理店的主厨洪世杰，以及来自屏东三千院饮食工坊的两名选手分别获得了本次比赛的前三名。

倪身安和戴华宽在接受记者采访时说，他们炒出的两种米饭都很有特点。其中，“规定动作”金包银炒米饭，蛋黄被磨成金黄色的细粉洒在米饭上，而蛋白则与葱花炒在一起，摆在米饭四周作为装饰。而“自选动作”熏香孜然米饭则把鸡软骨切碎，放入米饭当中，吃起来口感很特别。

负责此次比赛媒体公关事务的陈湘凌告诉记者，2012年，台北一共举行了4次米食大赛，主要是为了推广台北的米食文化，同时协助来自台湾各地的米食商家销售产品。其中，炒米饭大赛是今年举行的最后一项比赛。

据介绍，从11月2日到4日，台北花博会圆山区搭建了专门的商家推介摊位，参加“台北爱米食·市民米食嘉年华”活动的观众，可以从来自台湾各地的60家大米生产商和米食制作商，选购自己喜欢的优质大米和可口米食。(记者 明金维 何自力)