“清淡并妥协着”台湾菜馆亲近武汉

28日，又一家正宗台湾菜馆“台爱酒廊”在洪山宾馆西楼正式开业，至此，武汉专营正宗台湾菜肴的品牌餐厅已有3家，加上其它数十家酒楼里日渐频现的台湾菜肴，台湾菜在武汉已渐有流行趋势。清淡可口的台湾菜闯入武汉后的市场反响如何？据菜馆老板介绍，试营业以来，生意很火爆。而更让他惊讶的是，武汉不少食客对正宗台湾菜肴的认可程度远远超过了他的预期。

据了解，以闽菜为基础的台湾菜具有独特的渔家风味，主料以各式海鲜为主，多使用蘸酱，口味清淡。台湾菜以其清淡清新的口味，虽然受到了部分白领人士的喜爱，但在口味偏重的武汉本地食客眼里，偶尔尝鲜还不错，但要常吃就有些勉强了。

也正因如此，最近一两年，武汉新天地、台北路等地先后开张的几家台湾菜馆，为迎合武汉人的口味，其经营的台湾菜大多为适应武汉人口味进行了改良。

据了解，眼下，武汉市场上台湾菜馆的人均消费在百元左右，比本地菜馆、川菜馆、湘菜馆略高。“在这样的消费档次上，如果口味不能向武汉人的舌头妥协，很难取得大众青睐，顶多只能成为小众消费。”业内人士这样预见。(中国台湾网湖北省台办通讯员严华)