百胜“中国菜单”受宠 中国区第三季营收占比56%

中国区销售占比首次过半，这是百胜餐饮集团（下称“百胜”）第三季度的销售答卷：中国区销售额为20亿美元，占集团总营业额35.7亿美元的56%；中国区销售额同比增22%，远超集团整体6%的增长水平。

百胜昨日公布， 2012年第三季度（截至2012年9月28日），百胜销售收入35.7亿美元，超过去年同期的32.7亿美元。其间，中国区运营情况非常乐观，中国区新开192家店，预计该区今年新开店数超过750家。而中国区运营利润同比增长22%，而其国际区为14%，美国区也仅为13%。

销售占比过半背后，是百胜在中国市场从未停止过的扩张。

百胜是1987年进入中国市场， 到目前为止，百胜在中国内地拥有的餐厅已超过5000家。

去年11月，百胜宣布，未来5年，百胜将争取通过中石化拥有的全国范围内的加油站、高速公路服务区及其他中石化所拥有的物业开设餐厅。

2012年2月，百胜又吃下了小肥羊，完成了以协议计划方式私有化小肥羊的交易。

目前，中国是百胜在全球业务发展最快的市场。百胜中国总裁兼首席运营官朱宗毅接受《第一财经日报》记者采访时曾谈到，中国市场是百胜全球的核心，未来集团将继续加大投入来支持百胜在中国的发展。

今年6月8日，百胜餐饮集团董事会主席兼首席执行官大卫·诺瓦克在中国高校参加论坛时曾公开表示，百胜集团今年在中国将新增超600家餐厅。

在扩张的同时，百胜旗下餐饮品牌，特别是肯德基，从之前的鸡肉粥、油条到近期的爽口黑木耳、鱼丸汤等产品，其菜单上的中国元素近年有增无减。

中金公司郭海燕分析指出，2011 年肯德基中国区门店多出麦当劳 2233 家，且百胜更早布局于中国低层级市场。目前，肯德基的低层级市场门店占比 51%，而麦当劳仅为 34%。此外，百胜中国每年新开 500 家以上门店，快速门店扩张也贡献了收入的高速增长。

尽管如此，百胜中国眼下面临的挑战仍不容小觑。郭海燕提到，肯德基公司自有的“东方既白”中式快餐一直发展不佳，截至 2011 年，29 家门店尚未形成规模效应。小肥羊虽使公司获得火锅品类的市场份额，但从供应链到门店管理仍有很多整合工作要做，亦要面临中式火锅更加激烈的市场竞争。

两个月前，2008年开业的东方既白在北京的首家店悄然关张。

作者：蔡胤