台湾原住民美食自然风味 七星主厨惊艳各地游客

中新网10月11日电 据台湾“中央社”报道，崇尚自然风味，被称为台湾七星级主厨的陈耀忠，坚持原味，推广原住民美食，让海外旅客大为惊艳及赞美。

率直又乐观的陈耀忠，是饭店业重量级人士、公益平台基金会董事长严长寿口中七星级的主厨，但他常常不按牌理出牌。学机械的他，受到大自然的感召，加上对于传统原住民料理的自发性兴趣，就这样在多年前转而在花莲投入开餐厅。

但陈耀忠的餐厅相当特别，没有菜单，没有标价，客人都是口耳相传才慕名而来，连许多台北名人也常常下乡来品尝美食。而他都是当天穿戴上潜水用具后，立即跳入海中，搭配当地野菜，让当天捕获的渔货成为这些饕客口中的佳肴。

因为这样独特的料理方式，尊重自然的精神，让他的厨艺饱受严长寿肯定。号称台湾首间五星级绿色饭店的华航诺富特，将品坊西餐厅主厨鲁志忠与陈耀忠合作“中西合璧”，带来融合“原住民”与“法式料理”的创作料理，这项台湾原味的原住民创意美食祭，在光辉的十月中，每周五晚间及六、日登场。

陈耀忠将汆烫波菜包卷金针、飞鱼乾妆点在小苦瓜上的XO酱小苦瓜，或是燻火腿起司野菜卷、小米酒醉虾等前菜，都有道地的台湾原味。另外，阿美族石头火锅、以马告、刺葱腌制过的烤山猪、山鸡与现煮毛蟹海鲜蒸物等美食，都让海外旅客大为惊艳。

而陈耀忠坦率自然的性格，时而手足舞蹈，哼著原住民歌曲，打著赤膊，让人印象深刻，而透过这样异业结盟，陈耀忠还带著他曾在部落教导烹饪的原住民妇女前来助阵，不但将原住民美食推向各地游客，更增加原住民妇女的就业机会及收入，一举两得。