台湾新人气伴手礼 澎湖业者让丁香鱼跳进饼干

吴毓洋独创的“丁香花生饼”成为新一代人气澎湖特产，他和太太分工合作，一天最多只能做50包。 图片来源：台湾《联合报》

中新网10月9日电 据台湾《联合报》报道，海味十足的丁香鱼干最适合做成开胃小菜，但在台湾澎湖中央街经营手作西点烘焙坊的吴毓洋，大胆把它加进饼干里，独创的“丁香花生饼”意外暴红，成为新一代人气澎湖特产。

吴毓洋说，大部分观光客来澎湖，都只知道黑糖糕、咸饼，今年初他和太太从台北回澎湖开店，就一直思考要用澎湖农渔产品，研发出让在地居民及游客都能接受的点心，做出市场区隔。

由于店里原本就有做花生饼，因此他希望尝试放进不同食材，把单调的饼干口感变得丰富，灵机一动，想到叔叔家卖的赤崁丁香鱼干，很好奇“加进去是什么味道”，没想到蹦出西点新滋味！

吴毓洋用料不手软，把两种食材和面糊结合在一起，冰镇3小时来个大融和后，创造出咸甜交织，“卡滋、卡滋”的香酥爽脆口感，吃过的民众一试难忘，不过，看似简单的饼干，从发想到质量稳定，前后就耗费近2个月时间。

他表示，面糊是成败关键，冬天夏天的比例、温度不一样，每片饼干受热程度也不同，不会同时间烤好，必需不断翻转烤盘，至少烤25分钟以上，出炉前得站在烤箱前紧盯，以免考过头、影响口感。