大陆比厨艺 台湾客家菜主厨抱回2项大奖

台湾杨梅市“好食客家菜馆”主厨李伯钧获两岸厨艺竞赛大奖。 图片来源：台湾《联合报》

中新网9月28日电 据台湾《联合报》报道，台湾杨梅市“好食客家菜馆”主厨李伯钧日前在南京参加“2012海峡两岸金陵国际论坛暨国际美食尊爵厨艺大赛”，与来自大陆、香港计300多名厨师竞技，抱回两项大奖。

李伯钧参加中式冷菜、中式热菜两项比赛，冷菜“千红养生凤凰巢”以青江菜打底，牛键子淋上客家红槽酱，并以西红柿搭配客家金桔。内层则以萝卜丝炒肉，以雀巢形状呈现，中间再摆上冷虾拌科学面，相当注重摆盘。因为创意取胜，抱回特金奖殊荣。

李伯钧说，大陆评审对台湾客家料理充满兴趣，“千红养生凤凰巢”获得的评语是：“方便面如何作菜？”评审啧啧称奇，并给创意加分。

至于热炒“龙献吉祥大团圆”则以海鲜：生干贝、鲜虾、乌鱼子等炒金桔酱，充分展现客家口味，评审给的评语是：“融入金桔有酸有甜”。

42岁的李伯钧从小学毕业就入行，父亲是粤菜老师傅，家里也接外烩生意。2008年他曾参加北京迎奥运海峡两岸美食艺术大赛，一出手就抱回金牌。李伯钧说，参赛非常紧张，赛前天天练习摆盘、试菜，抱奖回来，“非常有成就感”。